恭城油茶的做法恭城油茶的做法视频 _油茶

油茶是怎么做？原料配方：大米400克红辣椒面10克糯米100克生姜25克标准粉250克葱花25克菜油150克苏打粉3克芝麻150克干淀粉25克腌大头菜50克鸡蛋15个川盐75克麻油15克花椒5克
制作方法：
1.锅内放清水3千克，烧开后放入10克姜块，一根生葱(挽结)，水沸撇去浮泡，捞去葱、姜，然后将锅端离火口10分钟，再将磨好的大米，糯米粉搅入水中。锅再置旺火上烧开，移放微火上煨熟成油茶糊。
2.标准粉500克放盐5克、苏打3克，加清水200克，调匀揉好，静置1小时，再搓成条状，刷上菜油，盘条发汁。锅内放菜油烧至七成油温时，将发汗后的面扯成50克重的节，拉成细如麻绳的线条，卷曲入油锅炸成油茶馓子。
【恭城油茶的做法恭城油茶的做法视频】3.菜油下锅烧熟后，分别舀入花椒粒、辣椒面中，制成椒油、红油。芝麻炒熟擀成细面，大头菜剁面细粒，生姜15克剁成末。
4.吃时，先将鸡蛋打入碗中搅散(每碗1个)，再将油茶糊舀入碗中与蛋液和匀，放盐、芝麻面、椒油、红油、麻油、姜末、大头菜粒及葱花，油菜湖面上放入捏碎的馓子。
产品特点：味咸鲜香带辣，宜早点、夜宵，冬季食之尤佳。

油茶的做法食材：花生米2把、黑白芝麻个1把、核桃仁1把、盐1勺、花椒粉1勺。
1、准备好花生米，核桃仁，黑白芝麻。（食材可以随意搭配）。
2、花生米和核桃仁，锅中不用加油，直接倒入锅中，小火慢炒至表皮酥脆，里面微黄关火，盛出放凉。
3、再把黑白芝麻小火煸炒变色，炒熟盛出。
4、晾凉的花生末核桃，用手揉搓掉皮，压成颗粒备用，压成细末也可以，吃的时候有颗粒感更好。
5、准备1大碗面粉，炒锅烧热，转小火，加入面粉，不停的翻炒。
6、小火翻炒至微黄，炒松散，不要炒糊，不停的翻拌，慢慢会有浓郁的面香味，再加入碾碎的花生，核桃仁，芝麻翻炒均匀5分钟左右。
7、最后再加盐，花椒粉翻炒匀均即可。
8、香味扑鼻而来，碗中舀两勺炒油茶，放入掰成段的麻花，直接兑入适量热水就可以做一碗，黏稠顺滑，太好喝了。广西恭城油茶制法
选用清明、谷雨两个时节采摘的茶叶，先用少许开水浸泡5～10分钟，以减少烟火味及苦涩味，然后在茶锅内放少许猪油烧热，放入姜、蒜及泡好的茶叶稍炒，随即将其捶茸，捶好后加水烧开熬至出味，放入精盐调味，用竹漏斗把茶水分别滤入碗中，撒入葱花、香菜末，随配用小碟装好的米花、脆果、酥花生上桌即成。制好的恭城油茶，端上桌后，首先闻到一股葱花、香菜特有的香味，进口后初觉是茶叶的清苦，过后便是甘醇鲜香，令人回味无穷。一锅茶水被饮完后，还可向锅内掺入清水熬煮，如此重复熬煮可达五六锅。这样油茶一锅一锅煮下来，感觉味道已没有先前的浓烈，这正应验了油茶的“一锅苦、二锅呷（涩）、三锅四锅好油茶”之说。油茶是广西中北部的一种风味小吃，发源于桂林恭城县，桂林全区盛行，是民族地区最高礼仪，只由少女制作献给最珍贵的客人，平常就是一种小吃，有专门开的油茶店。油茶的基本材料：1，茶叶，干、鲜都行，不论品种，最好清明采的鲜叶, 。2，炒米（油茶米)，一种制过的米，桂林各地市场有售。3，葱，生茶叶要葱白一起。铺料：姜，蒜，香菜(依各人口味添加），以及一切可直接食用的食品，可以是熟肉、饼干、炸熟的土豆都行，桂林常用的油茶果（一种油炸的面果，指头大）。
方法：1，炒米：炒锅放油烧热加小抓米炒成米花；也可以用油炸，大锅油烧热加小抓米炸成米花捞出滤油待用。2，煮茶：干茶叶直接加水、姜、蒜煮开，加盐鸡精，滤出茶水用；生茶叶用炒锅放油、茶叶、蒜白炒，炒好后煮茶（同上）；同锅茶可以加4~5次水烧；喜欢浓茶的可以加些苦丁茶，不喜欢茶的可加糖或者不要第一锅茶。传统的要把茶叶捣碎，但可以不捣。3，食用：茶水加米花加油茶果、油炸花生，撒些细葱叶。一碗香喷喷的油茶成了。选用清明、谷雨两个时节采摘的茶叶，先用少许开水浸泡5～10分钟，以减少烟火味及苦涩味，然后在茶锅内放少许猪油烧热，放入姜、蒜及泡好的茶叶稍炒，随即将其捶茸，捶好后加水烧开熬至出味，放入精盐调味，用竹漏斗把茶水分别滤入碗中，撒入葱花、香菜末，随配用小碟装好的米花、脆果、酥花生上桌即成。制好的恭城油茶，端上桌后，首先闻到一股葱花、香菜特有的香味，进口后初觉是茶叶的清苦，过后便是甘醇鲜香，令人回味无穷。一锅茶水被饮完后，还可向锅内掺入清水熬煮，如此重复熬煮可达五六锅。这样油茶一锅一锅煮下来，感觉味道已没有先前的浓烈，用炒锅放入面粉小火翻炒

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