辣椒酱怎么好吃怎样辣椒酱 _好吃

辣椒酱怎么做(辣椒酱怎么做好吃)
这是腌制辣椒酱的好时机。各种辣椒大量上市，辣椒的含水量不是特别高，特别适合腌制辣椒酱。隔壁村有个做了32年辣椒酱的陈大爷。去年，我向71岁的陈大爷请教了腌制辣椒酱的和配方。今天请陈大爷给我们讲解辣椒酱的腌制，学习他的，保证辣椒酱3年不烂不变味。
辣椒酱
正宗配方:辣椒1000克，大蒜150克，白酒15毫升，生姜100克，糖30克，盐100克。
练习:
1.先将花椒、大蒜、生姜洗净，然后彻底沥干水分，再切碎备用。
2.将白酒、糖、盐放入剁碎的粉中，搅拌均匀，放入缸中。
3.把罐子封好，30天左右就可以吃了，所以辣椒酱存放3年没有问题。
4.腌制好的辣椒酱，锅底放油炒香。如果没有提前翻炒，每次做菜都需要先翻炒腌制好的辣椒酱。不管炒什么菜，直接放一点辣椒酱，味道都很好。
辣椒酱
7个小贴士:
1.辣椒的选择是基于当地的品种。任何辣椒都可以用这个配方，这是一个通用的。
2.一定要把握好盐的比例。500克辣椒配50克盐更好，一般在50-60克之间。
3. 辣椒酱时，加入白酒和糖，既能消除细菌，又能改善辣椒酱的口感，但不能太多，否则会适得其反。
【辣椒酱怎么好吃怎样辣椒酱】4.做辣椒酱的时候，辣椒、大蒜、生姜要完全沥干。过程中不要接触任何生水或油。碰了再做，不然辣椒酱就发霉了。
5.泡椒酱更好用坛子，不要用透明玻璃瓶，这样会导致泡椒酱味道不好，颜色也不好看。
6. 辣椒酱时，从之日起30天内不宜食用，因为此时辣椒酱中的亚硝酸盐含量更高，食用不健康。
7.只要每次把煮好的辣椒酱用无水无油的勺子拿出来，然后密封好，就可以保证3年不变质。时间越长，味道越醇厚。
辣椒酱
这是陈大爷用了32年的辣椒酱配方。只有这个配方一直在用，做法也很传统。希望大家严格遵守食谱的比例。相信每个人都能成功一次，感谢陈叔叔的无私奉献。
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