番茄鱼番茄鱼的做法最正宗的做法视频( 二 ) _番茄

鱼片用料酒（稍多），盐，白胡椒粉码味。盐和胡椒的用量要足。不管何种方式烹制鱼，之前的码味都很重要，因为最后成菜，鱼肉的味道大部分就来自这道工序。
【番茄鱼番茄鱼的做法最正宗的做法视频】净锅热油，6成热时，姜米放入炒香，跟着番茄茸土豆泥都放进去，翻炒均匀。一罐番茄酱倒入，翻搅均匀，小火炒至翻沙。
然后将先前的鱼头鱼骨汤倒入（鱼头鱼骨就被我喂了猫猫狗狗了），适量鸡精，适量盐，适量白胡椒粉，适量白糖，熬几分钟。将鱼片放入，滑散。待鱼片变白，撒上够量的葱花就可以起锅了。先把鱼骨头在油里面炒一哈见黄色以后(可以加如点调料比较升姜大蒜和少许的干辣椒) 鱼骨头可以不图芡粉等鱼骨头好好的熬好以后最好用微火熬哈然后捞起来
这个时候就先加如已经涂了芡粉和盐的鱼肉和番茄一起煮进锅里也可以番茄在后面稍微煮的嫩一点但是要好在把鱼骨头倒进去温热在加点葱末就可以了哦
注意生姜表太多容易产生苦味

番茄鱼怎么做？鱼先放酒、姜、盐阉好（20分钟以上）。
然后下油锅煎或炸至7、8分熟，捞出。
锅内放少许油，中小火炒切成小块的番茄，使其出汁。如太干可放少许水。
番茄汁内加盐、糖调味，然后将鱼下锅同煮。
如果有现成的番茄汁也可补加一些。
熟了就下葱段，起锅。
OK了。
番茄鱼
[主料]鲜鱼1条(青.草.鲤鱼均可)
[配料]葱段、姜丝.番茄酱、料酒、白糖、胡椒粉、精盐、味精、湿淀粉各适量.植物油.
[制法]1、将鱼宰净，两面剞上花刀。
2、锅置旺火上，放入水烧开，放入料酒.胡椒粉.盐和鱼，用慢火煮10分钟，捞出鱼放盘内，去汤水。
3. 锅内放油烧热，将葱、姜煸出香味即捞出不用.锅内下番茄酱，白糖.边炒边加水，放湿淀粉勾芡，加入味精待汤汁滚开后浇在鱼身上。
个中等大小的番茄（番茄质量比较重要，直接影响最后得口味，一定要红一点的），番茄酱，葱姜蒜。。。。鱼切片，要注意去腥。
去腥，把鱼片洗干净，水沥干，放盆子，切些姜片进去，再倒上黄酒，可以加一点点盐（不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐），泡着，这样可以去腥，而且可以更味。
剥大半个蒜头，切多些姜片，番茄切块。炒锅加多点油，油热后，倒入蒜头和姜片翻炒一下，闻到蒜香，再倒入番茄块，炒到汁出来，盖锅盖上，小火炖一会，让番茄出汁，然后加盐，备用。
汤锅，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味儿，倒半瓶番茄酱进去，再把刚准备好的番茄倒进去一起煮，洗一些葱，整根扔进去，煮开后再小火炖。
汤炖到比较浓的时候，倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分，将鱼片倒到番茄汤里，大火煮一小会儿，大部分鱼片变色后，开小火煮3、5分钟，不能煮太过，以免鱼片煮老。
关火，捞出整根葱，随个人口味加不加鸡精，不加已经很鲜美了。浓浓的汤浸着白白嫩嫩的鱼片，美味的番茄鱼出炉了！
番茄鱼
做法及材料:
草鱼,黑鱼都可以,鱼切片,拿啤酒或红酒浸泡,放入少许料酒,盐,胡椒粉,胡椒粉是为了去鱼的腥味,最后放入淀粉(一定要放淀粉),充分搅拌均匀后放一边备用.
烧一锅开水,番茄有两种做法:可以切块直接放入锅中煮,也可以先炒后煮,最后将鱼片放入锅中,也可以放入一点嫩豆腐,记住,一定要多放几个番茄,中火煮成浓浓弄的上桌,就好了.
自制番茄鱼
简单说说做法（糟糕，我被那师傅同化了）。鱼，最好不超过一斤半，如果只用一罐番茄酱的话。去头去骨，鱼肉切大薄片。
鱼头鱼骨用猪油煎过，加姜片熬成雪白的汤。
大番茄一个，切成茸；土豆一个，切成小粒，最好是压成土豆泥。
鱼片用料酒（稍多），盐，白胡椒粉码味。盐和胡椒的用量要足。不管何种方式烹制鱼，之前的码味都很重要，因为最后成菜，鱼肉的味道大部分就来自这道工序。
净锅热油，6成热时，姜米放入炒香，跟着番茄茸土豆泥都放进去，翻炒均匀。一罐番茄酱倒入，翻搅均匀，小火炒至翻沙。
然后将先前的鱼头鱼骨汤倒入（鱼头鱼骨就被我喂了猫猫狗狗了），适量鸡精，适量盐，适量白胡椒粉，适量白糖，熬几分钟。将鱼片放入，滑散。待鱼片变白，撒上够量的葱花就可以起锅了。

番茄鱼 番茄鱼的做法 最正宗的做法 视频( 二 )

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