剁椒鱼头怎么做剁椒鱼头的材料:
大头鱼鱼头一个,剁椒适量,大蒜一头,生姜一块,小葱一小把
剁椒鱼头的调料:
盐、白胡椒粉、生抽
剁椒鱼头的做法:
1、鱼头洗干净,切成两半,抹上盐和胡椒粉、食用油,静置半小时左右;
2、生姜和大蒜切几片,铺在盘底,上置鱼头,鱼头上放几勺剁椒,再加上一些蒜末、葱丝、姜丝;
3、大火水烧开,上锅蒸5-6分钟,取出,加一些生抽,撒上葱花,再浇一些热油,放入锅中继续蒸1-2分钟即可 。
方法不正宗,但味道还不错 。
(常见家常做法)
1、把鱼头从上面切开,把蚝油倒在小碗里,然后涂抹在鱼头表面,把红辣椒、小葱洗干净,切成小丁,姜切成姜末,蒜也切成丁,现在舀出四勺剁辣椒,加上一点盐增加剁椒的味道,把它拌匀,把蒜末和姜末也放进剁椒里 。然后把剁椒撒在鱼头上,盖上盖子腌制一个小时 。
2、再倒入两勺料酒,一勺食醋,少许鸡精,调成汁淋在腌好的鱼头上 。
3、进微波炉之前往鱼头上淋少许食用油,盖上盖子,放进微波炉里,调中火,定时十分钟 。
【剁椒鱼头的做法 剁椒鱼头的做法家常】4、十分钟后拿出鱼头,把鱼头翻个个,把剁辣椒舀到鱼头的另一面,然后再盖上盖子,放进微波炉里,中火,微波四分钟 。
5、在鲜红椒里放少许盐,拌匀 。把鲜红椒撒在鱼头上,再倒半碗水,放入葱花,稍微拌一下,盖上盖子,再微波三分钟,就完成了!
剁椒鱼头:1、鱼头、剁椒、鸡精,葱姜蒜头、花椒、糖、汤汁、2、鱼头洗净,用刀将鱼头一剖两半,但相连,用刀在鱼肉处划上十字形花刀,用葱姜酒汁盐,腌5分钟,3、鱼头腌后放入深盘,放入汤汁,猪油,放入锅中,用旺火蒸至鱼头入味,取出,倒出汤汁4、炒锅上火舀入少许油烧热,放入葱姜蒜头,花椒,煸出香气,放入剁椒,盐,鸡精,糖,汤汁,勾芡使剁椒卤汁稠浓5、明红油后将剁椒卤汁浇附在蒸好的鱼头上,放入香菜
做法一 首先要挑选好的花鲢鱼头,听说一个叫鳙鱼的鱼头更好 。买时可以抠一下鱼眼,有反应的比较新鲜 。回去将鱼头劈成两半,撒盐急腌,大概20-30分钟 。之后浇少许黄酒,撒上生姜粉(没有就用新鲜的生姜末),胡椒粉(一定要的),少许糖和鸡精 。再倒上李锦记的蒸鱼豉油(酱油)第三步,准备油锅,将葱花和着鲜剁椒一起下锅,将油炒红即可 。这时候一定香味满溢啊 。最后,将锅里的剁椒均匀的倒在鱼头上,在蒸锅里大火30分钟就做成了,不宜蒸时间长,鱼肉会老 。做法二 原料:胖头鱼头1个(2斤)、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克做法: 1. 将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二 2. 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上 。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量 3. 上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2-3分钟,即可食用 。做法三 我也吃过其他鱼头做的剁椒鱼头,都不如雅片鱼头做的好吃,关键在于雅片鱼是海鱼,肉质比较鲜嫩,没有河鱼的土腥气 。雅片鱼头在超市里称好,服务员就帮着洗干净并撒好一点盐的,别人洗的我不放心,回家还是自己仔细洗了一遍,然后鱼头里外都抹上一点盐和鸡精,盐和鸡精不要太多了,适量就好 。放在盘子里,淋上一点料酒,放上生姜片,把两个小小的红辣椒剁碎撒在鱼头上,并铺上一层“红翻天”(我用了1/3瓶的红翻天),就开始上蒸锅了,蒸熟后,把烧热的色拉油淋在上面,即可上桌,味道其鲜美无比
shang mian着个说的 就对做法七
1、将鱼头洗净吹成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末 。
2、然后将鱼头放在碗里,然后抹上油 。
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒 。[美食中国]
4、锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟) 。
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟(正宗的做法是起锅后才放葱碎,我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的) 。
6、从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成科学是不行的!!!
剁椒鱼头的家常做法剁椒鱼头的做法
菜谱配料:
淳牌千岛湖有机鱼(鱼头)1500克,笋20克,黑木耳15克,青蒜叶10克,红辣椒5克,五花肉25克,葱5克,姜5克,盐3克,味精3.5克,糖1克,辣酱35克,红油5克,色拉油60克,清汤1000克 。
- 剁椒鱼头的做法视频 剁椒鱼头的做法和步骤视频
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