【艾嘉仁】艾嘉仁|美味的“盛菊宴”

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菊花是一味中药，但是菊花的品种比较多，有杭菊、亳菊、怀菊、滁菊，最为有名也是有名的四大名菊之称，古人把菊花称之为延寿客，所以在临床上用的最多而且老百姓用的也比较多。菊花味甘、苦，稍微有点寒，归肺、肝两经，主要功效与作用是疏散风热、平肝明目、清热解毒。
适用人群如下：
1、风热感冒，发热、头痛、嗓子痛、口干舌燥、口渴的人，可以用杭菊效果比较好；
2、肝经风热，肝火上炎、目赤肿痛，眼睛红、老着急上火、爱怒、着急、生气的人，可以用菊花；
3、肝阳上亢的头晕头痛，血压比较高的可以用菊花，用白菊花比较好或者是滁菊都比较好；
4、疔疮肿毒，哪长个疖子或者长个包红肿热痛，菊花有抗菌消炎的作用，野菊花最好，相对来说比白菊花更好一点。

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用法和用量，菊花一般可以单独代茶饮，更多的时候用于药用。药用是医生根据病情给开多少，而且互相有配伍。如果要代茶饮的时候可以根据自己情况，如果是大便很干、口干舌燥、心烦气急可以多搁几朵，一般泡茶饮可以稍微少搁几朵。但是菊花因为在外边晾晒干燥以后药用，所以第一次泡茶的时候可以洗一洗、涮一涮以后倒掉，第二次喝比较干净、安全。还有如果脾胃虚寒的人，又想喝菊花茶可以加枸杞子，或者加桂圆等温热药性药材，配伍的一块沏茶喝、代茶饮效果会更好。如果在医院用，大夫会配伍其它药物，如果血压高还要配像杜仲等其它药材一块用。
且我国食用菊花的历史十分悠久，早在战国时期爱国诗人屈原就有“朝饮木兰坠露兮，夕餐秋菊之落英”的吟咏。菊花气味芬芳，可烹制出多种美味佳肴。

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1. 菊花粥：
取糯米150克，决明子15克，鲜菊花30克。将锅烧红后加入决明子稍炒后加水500毫升，煮沸30分钟后去渣，再加水和米一起煮粥，待熟时加入菊花再煮开，加油盐或冰糖调味食用。
2. 菊花肉丝：
鲜菊花50克，猪瘦肉300克，鸡蛋1个。先将菊花去蒂撕成花瓣，洗净;瘦肉切薄丝;鸡蛋去黄，水豆粉等调料兑成汁。炒锅烧热，放入猪油50克，待油五成热时放入肉片，再把兑好的汁搅匀倒入锅内，先翻炒几下，接着放入菊花，翻炒均匀，熟即起锅食用。
3. 菊花猪肝汤：
枸杞150克，菊花60克，鲜猪肝300克，盐、味精少许。先将鲜猪肝洗净切片，放入热油锅内略煸，加菊花水(菊花用纱布单包加水1000毫升武火煮沸15分钟，取出纱布袋，枸杞武火煮沸， 15分钟后改用文火，熟时放盐、味精调味) 。
【【艾嘉仁】艾嘉仁|美味的“盛菊宴”】4. 菊花火锅：
苏杭一带的名馔，它将鲜菊花瓣浸于温水中漂洗，捞起放入竹篮里滤净。暖锅里盛着原汁鸡汤或肉汤，桌上备有生鱼片或生鸡片。将鱼片或肉片投入锅时，须抓一些菊花瓣投入汤中，鱼片鸡汤加上菊花“三合一”所产生的清香和鲜美，特别奇特，令人胃口大开。