「分享舌尖上的美食」馋嘴鸡爪系列“蒜蓉拌凤爪、凉拌麻辣鸡爪、柠檬鸡爪”的做法

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主料
鸡爪500g辅料
小米辣30个
大蒜三大个
生姜15g
生抽两大勺
香醋适量
红油辣椒一大勺半
盐适量
鸡粉0.2g做法
1 凉拌一定要新鲜的凤爪特别是那种冰冻过很久的那种一煮就会变黑新鲜的时候买的色泽也可以看出来的
2 先一个个剪去指甲，前几天点了份外面还看见有指甲瞬间吃的食欲就没有了
3 每个鸡爪剁成三段
4 然后清洗干净血水和骨头渣子
5 锅里上水，放入洗净的爪子，水一定要多一点，大火煮开中间捞掉泡沫，至于时间看自己喜好我喜欢脆一点的所以时间会短一点煮好的鸡爪放在温水水龙头下面冲洗掉鸡爪的油和杂质冲至完全凉透
6 然后放入提前准备好的冰水里如果有条件的话最好上面多放些冰块吃起来口感会更好哦
7 小米辣洗净，剁的碎碎的我最怕这个了，每次剁玩辣椒火辣辣的为了吃也是豁出去了
8 大蒜剁成细细的碎糜，我喜欢刀剁的尽量多一点才好吃哦
9 生姜剁成细细的碎沫
10 把冰好的鸡爪放入到一个大大的容器里，倒入小半碗凉白开，不要太多哦然后加入切好的小米碎，
11 生姜沫，蒜末全部倒进去
12 放了一大勺红油辣椒，自己做的
13 两大勺生抽，适量香醋、半勺白糖，适量盐还有辣椒油，香油
14 还放了两大勺林美人家里的蒜蓉辣椒酱，没有就不放
15 最后放了适量鸡粉
16 筷子彻底搅拌均匀，最好带手套这样搅搅的更均匀刚拌好就尝了一个恩哼，就是这个味儿
17 腌制了一个晚上，放入冰箱冷藏室更入味儿

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【「分享舌尖上的美食」馋嘴鸡爪系列“蒜蓉拌凤爪、凉拌麻辣鸡爪、柠檬鸡爪”的做法】主料
鸡爪500g
黄瓜1条
花生米适量
胡萝卜1个辅料
食用油适量
芝麻油1匙
生抽3匙
味极鲜2匙
醋1匙
盐适量
白糖少许
干辣椒适量
蒜末适量
姜片适量
料酒1匙
麻椒油适量
八角适量做法
1 鸡爪洗净，用刀剁掉鸡爪尖。
2 锅内加适量水倒入鸡爪加料酒、姜片、八角和1匙盐。
3 水开烧至七八分钟捞出用清水洗去胶质沥干水待用。
4 取适量花生米加少许油炒熟盛装待用。
5 黄瓜用刀刮掉表面刺状冼净切成小段
6 胡萝卜削成一公分宽的薄片。
7 取几个蒜瓣拍碎剁成蒜末
8 将黄瓜和蒜末倒入盆内淋上生抽、味极鲜、醋、再加盐和少许白糖拌匀。
9 拌好静置十分钟左右倒上花生米。
10 用另个盘子盛装，剩余的调汁不用倒下来留着待用。
11 辣椒切成段，锅内倒入适量的油爆香。
12 将爆香的辣椒段淋到鸡爪上面。
13 最后将拌鸡爪盆里剩余的调汁全部浇淋到上面，再淋上麻椒油。

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主料
鸡爪500克辅料
柠檬1个
蒜末适量
香菜适量
小米椒适量
姜片适量
黄冰糖适量
食盐适量
料酒适量做法
1 在超市或菜场购买的鸡爪洗净去掉指甲尖备用。
2 放入锅中，加入清水没过鸡爪。
3 将姜片、料酒倒入锅内去腥。
4 水烧开后煮鸡爪大概七分钟，将鸡爪中的血水和浮沫煮出来。
5 煮熟的鸡爪马上捞出放入冷开水中浸凉，多换几次水冲洗干净。
6 准备的配菜洗净备用。