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马兰又叫马兰头 ， 每到春天 ， 清明前后 ， 田间地头多见 ， 小时候跟着姐姐与她的小伙伴们去田里挑过马兰 ， 反正挑马兰头的任务落在我姐姐身上 ， 她挎着一个竹篮 ， 拿着一把剪刀 ， 蹲在地上认真挑马兰 。我呢当时人太小了 ， 认不清楚哪种才是马兰头 ， 就是跟在后面瞎玩 ， 拔草 ， 采花 ， 等我姐挑满一篮 ， 我们就一起回家 。 我母亲把一篮马兰头择洗干净 ， 杀青后 ， 切细与香干丁一起凉拌 ， 加盐和味精 ， 还有多多的芝麻油拌匀了 ， 吃起来有一点点野菜的“哈”味 ， 但是挺香的 ， 我爱吃 。
马兰头分红梗和青梗两种 ， 都可以食用 ， 但据说红梗马兰头更好一点 ， 药用价值更高一点 ， 马兰头营养很丰富 ， 热炒、煮汤、凉拌都可以 。

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现在根本没时间去挑马兰了 ， 但春天的菜场里经常会有马兰头卖 ， 最近去菜场专往那些供应自家采的野菜摊位上看 ， 遇到好吃的野菜 ， 总会带点回家尝鲜 ， 大棚菜吃多了没有野菜来得香 ， 买了一袋红梗马兰头回家 ， 一边走一边想怎么吃 ， 老公说炒年糕好了 ， 很香！于是决定了今天就吃马兰头炒年糕！
要说宁波人爱吃年糕也没谁了 ， 什么都可以与年糕一起搭配来吃 ， 就说春天的野菜吧 ， 马兰头炒年糕 ， 草子炒年糕 ， 荠菜炒年糕 ， 春笋炒年糕 ， 几乎没有一样不可与年糕一起炒 ， 几乎每个宁波人都非常爱吃的 。 回到家发现冰箱里只剩一根年糕了 ， 那就菜多一点年糕少一点 ， 一边炒一边在想 ， 年糕吃完了 ， 得再去买点年糕备在家里了 。

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【马兰炒年糕】
主料：马兰200克 ， 年糕200克
辅料：油30克 ， 盐适量

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做法：步骤1、家里只剩一根年糕了 ， 却买了一袋马兰 ， 马兰可以先把老根剪去一点 ， 再清洗 ， 口感会好很多 。

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步骤2、把年糕切成片 ， 浸在清水中 ， 马兰剪去老根清洗干净 ， 沥干水分 。

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步骤3、烧开半锅水 ， 下入马兰焯水 ， 待水再次烧开 ， 就可以捞出来 ， 用水冲凉杀青 。

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步骤4、焯过水的马兰轻轻挤干水分

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步骤5、马兰头切成细丁

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步骤6、热锅里加适量的油 ， 我今天的油加得不够多一点 ， 其实炒年糕油多一点比较好吃 ， 但是油少一点会比较健康 ， 先入马兰头翻炒 ， 炒出香味

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步骤7、再加入年糕片一起翻炒

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步骤8、年糕遇热会变软 ， 待年糕炒软之后加适量的盐调味

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