糊皮辣椒糊皮辣椒的做法做法

文章导读
虎皮辣椒是辣椒的一个品种，也是很多人都喜欢吃的一种食物。不少人都喜欢购买虎皮辣椒，来制作一些食物吃。虎皮辣椒的烹饪方法是有很多种的，不同的烹制方式，加入的食材不同，都会使虎皮辣椒具有不同的特色。下面，就为大家介绍一下虎皮辣椒的三种烹饪方法！

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一、虎皮辣椒做法一
材料：红辣椒100克，青辣椒200克，
调料：食用油50克，酱油3小匙，料酒少许，香醋1/2大匙，白糖1/2大匙，
步骤：
1.将辣椒洗净，去蒂及籽，用刀平剖成两半，
2.把醋、白糖、酱油、料酒同放入碗内，调成糖醋汁，
3.锅内放油烧热，投入辣椒，用小火煎至表皮出现斑点时，烹入糖醋汁，搅拌均匀即成。

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二、虎皮辣椒做法二
【糊皮辣椒糊皮辣椒的做法】此方法适用于害怕油花飞溅的人们
1、把锅烧热至冒青烟，把拍好去籽的青椒倒下锅。
2、用锅铲挤压青椒，让青椒紧贴锅，稍用力碾，可以听到劈劈啪啪的声音~~翻过一只辣椒看看，贴锅的那面是否爆起了一块块白色或焦的虎皮状印子~~如果爆得比较均匀了，就把青椒一只只翻个个儿，再用锅铲碾，爆另一面。
3、感觉差不多两面都爆出了虎皮状的印子，此时把火稍微调小一点，将辣椒从锅里倒出放置一边，往锅内加油，放入花椒和葱姜蒜，入味后将辣椒倒回锅里继续翻炒，洒入精盐。稍微多放一点盐，翻炒，淋入少量酱油，继续翻炒~~
放一些豆豉会更香~~可以在碾青椒的时候放，也可以加完油的时候放进去。

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三、虎皮辣椒做法三
1、青椒洗净、大蒜备好。
2、青椒切长段，大蒜切末。
3、锅里不放油，直接放青椒，用小火焙起两面表皮起皱，有褐色斑点，盛出。
4、取1茶匙白糖，再倒入充分淹没它的香醋，调匀。
5、炒锅放油，油温后放大蒜炒香。
6、加入青椒，改中火翻炒均匀。
7、调入酱油炒匀，尝试下咸淡，再调入适量盐，炒匀。
8、调入糖醋水，炒匀，视辣椒变软蔫，起锅。
作者:xiaoxiao2018

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