『黄焖鸡』家庭版黄焖鸡，色香味俱全，有了它可以多吃两碗饭 |美食|鸡肉|

大家好，今天呢小编给大家带来一道美食黄焖鸡。黄焖鸡又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，起源是济南的一个名店叫做“吉玲园”黄焖鸡呢，是济南传统的名菜，是一道鲁菜。当时这个饭店名厨特别多，红极一时。当时有位济南当官的，特别喜欢吃这道菜。并称赞这道菜“此鸡匠心独运，是上品之上，当为一绝”主要食材是鸡腿肉，青红椒，香菇等材料焖至而成的。它的特点就是，成品靓丽、肉质滑嫩，口感滋糯、油而不腻。

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那么黄焖鸡这道美食流传至今，也在各大城市开设了许多店铺，深受广大朋友的喜爱。因为鸡肉毕竟是大家经常吃的东西，还有一个特点是它的汤汁非常浓郁，特别适合下饭，所以特别是在中午大家都喜欢点一份黄焖鸡多吃两碗米饭，来维持下午工作的持续输出。

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主料：鸡腿肉
配料：香菇、青椒、红椒、土豆、葱、姜
调料：冰糖、干辣椒、料酒、耗油、生抽、盐
首先我们将买来的鸡腿清洗干净，（因为一会要焯水，汤汁得留着）剁成小块，土豆切小块，香菇切小块，青红椒切段。接下来，起锅烧水，将鸡腿倒入锅中焯水，撇掉血沫。捞出清洗干净。（血末一定要撇干净，因为一会要用这个给黄焖鸡加汤）

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起锅烧油，油微微热下入冰糖炒出枣红色（炒糖呢，分为好几种，拉丝啊，结霜啊等等。枣红色呢就是冰糖在油锅中呈现的第一个颜色，大家一定要把握好）下入鸡块翻炒均匀后，下入土豆和香菇，下葱姜蒜干辣椒翻炒出香味。

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下料酒一勺，蚝油一勺，生抽两勺（生抽呢主要在这里起到了增加酱香的作用）下入盐一勺之后翻炒均匀。翻炒30秒钟，下入刚才煮过鸡腿的汤汁没过食材，小火焖15分钟， 15分钟后下入刚才切好的青红椒片，继续翻炒30秒，大火收汁出锅装盘。

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烹饪要点1：黄焖鸡是由炒糖上色，不是依靠老抽取色。
烹饪要点2：焖煮的时间取决于食材的大小。

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【『黄焖鸡』家庭版黄焖鸡，色香味俱全，有了它可以多吃两碗饭】黄焖鸡这道菜呢是一道鲁菜，它以香辣口味出现在大众面前，经常作为人们的午饭，吃饱好干活嘛，又因为是鸡腿肉做的，它的营养价值也特别高。烹饪这道菜其实还是用高汤比较好，因为我们做的是家庭版（特别注重口味的可以用高汤试一下）。做这个道菜的时候要小心的是炒糖色之后下入鸡腿的时候小心油溅伤。