菜谱视频美食做法大全菜谱视频( 二 ) _小知识

功效：本汤能滋润皮肤，润肠通便。
冬瓜西芹炖瘦肉
冬瓜不仅能减肥还有美容养颜的效果。
原料：冬瓜半斤，西芹2两，瘦肉1两，香菇1朵
做法：冬瓜、西芹切成小块，香菇用热水泡10分钟。
将冬瓜、西芹、瘦肉、香菇放在碗里，加满水，加盐，用大火炖35分钟。
起锅时可加少许的鸡精。
什锦豆腐羹
材料：
嫩豆腐1盒，素肉丁25克，冬笋丁（熟）25克，小香茹丁25克，青豆10克。
调味料：
米酒1茶匙，盐1/2茶匙，太白粉水1大匙，胡椒粉少许。
1 豆腐去皮，切小丁。
2 锅入水烧开后，入材料氽烫至熟即可捞出沥干。
3 将调味料（1）、作法2 ，与豆腐丁加入煮，待沸腾后撇去浮沫，以太白粉水勾芡，并撒上胡椒粉即可。
香芋煲排骨（补充16种微量无素和18种氨基酸）
材料：香芋100克，排骨130克，红萝卜50克，冬菇15克，生姜10克，淮山10克
1、香芋去皮切块，排骨确成块，红萝卜去皮切块，冬菇洗净，生姜去皮切片
2、锅内烧水，待水开后投入排骨，用中火煮尽血水，倒出
3、在瓦煲内加入香芋，排骨，红萝卜，淮山，冬菇，注入大骨汤，加盖，用小火煲1小时后，调入盐，味精，鸡精粉，再煲20分钟即可
沙架ゞ娃娃﹏回答采纳率:20.9%2008-09-20 14:45 检举
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三,新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。
发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。
洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。
新鲜墨鱼的做法：
青椒墨鱼肉丝：
墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。
里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。
干墨鱼烧肉：
-烧五花肉或直排，不放盐。
墨鱼切成麻将大的块。
上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。
备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。
四, 炖土豆:
1 先将厚土豆片放在油锅里炸熟（筷子能穿过），再炖。
2 少许时间长些。
西红柿土豆汤：
先将土豆片（要快，可以切薄一点）放在水里煮，千万不能加盐，水开改微火，至快煮烂时，改大火，加西红柿片，煮出红色，西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、一点点味精，即可
五,虾米做菜:
先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软。
一、可以烧冬瓜，或煮冬瓜汤。
二、好豆腐干，切成细丝，放虾米一起煮。
六,干贝做菜:
干贝丁放在碗里用料酒泡软，然后隔水蒸烂，或用手捏碎，备用。

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