白芝麻 白芝麻怎么吃法大全

白芝麻有哪些营养价值?种子含水分5.42%、油量52.75%、蛋白质22.69%、粗纤维7.57%、糖类6.30%、灰分5.25% 。芝麻油的主要成分为油酸(48%)和亚麻酸(37%),其它成分为硬脂酸和软脂酸,其中还含有抗氧物质一维生素E和芝麻酚 。此外,富含钙质 。其余参见"黑脂麻(黑芝麻)"条 。
白芝麻 白芝麻怎么吃法大全
白芝麻产地在哪里?芝麻原产印度,我国汉时引入,古称胡麻(今日本仍称之),现今通称脂麻,即芝麻 。本植物在我国栽培极广且历史悠久 。芝麻种子含油分55%,除供食用外,又可榨油,油供食用及妇女涂头发之用,亦供药用,作为软膏基础剂、粘滑剂、解毒剂 。种子有黑白二种之分,黑者称黑脂麻,白者称为白脂麻;黑脂麻为含有脂肪油类之缓和性滋养强壮剂,有滋润营养之功,对于高血压也有治疗的功效 。白芝麻为胡麻科胡麻属植物脂麻的种子 。白芝麻具有含油量高、色泽洁白、籽粒饱满、种皮薄、口感好、后味香醇等优良品质 。白芝麻及其制品具有丰富的营养性和抗衰老性 。
白芝麻和黑芝麻在功效上有什么不同?从营养学角度来说,两者的营养价值是差不多的 。黑芝麻的微量元素和维生素E的含量略高一点,更适合养血补肝,而白芝麻的润肠通便和滋阴润肤功效更好一点 。
1、白芝麻的主要功效
1)白芝麻是胡麻科胡麻属植物脂麻的种子,它色泽黄白,皮薄籽香,具有很高的含油量含油量高、常被用来磨油、煎油使用 。
2)白芝麻及其制品具有丰富的营养性和抗衰老性 。芝麻种子含油份百分之五十五,除供食用外又可榨油 。
3)白芝麻降低人体内的胆固醇的含量、补充身体所需要的维生素、含有丰富的蛋白质成分 。
2、黑芝麻的主要功效
1)有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用,同时可以增加体内黑色素,助力头发生长 。常被用来磨粉食用 。
2)黑芝麻含有脂肪油类之缓和性,滋养强壮剂,对于高血压也有治疗的功效,因此也有食药两用之称 。
3)黑芝麻补钙、美容养颜、美肤、乌发、降血压、提高生育能力、减肥塑身 。
白芝麻和黑芝麻的成分区别
1、脂肪含量
黑芝麻为46.1克/100克,是白芝麻的1.17倍 。这两种芝麻中多为不饱和脂肪酸和卵磷脂,其中亚油酸、棕榈酸、花生酸等高达60%以上,有助预防动脉硬化,防止心脑血管疾病 。
2、不溶性膳食纤维含量
黑芝麻为14克/100克,是白芝麻的1.43倍 。长期服用黑芝麻,可促进胃肠道蠕动 。另外不溶性膳食纤维在大肠中可吸收水分软化大便,有防治便秘的作用 。
3、维生素E含量
黑芝麻含量高达50.4毫克/100克,是白芝麻的1.33倍 。黑芝麻能预防慢性病和机体过早衰老,历来被视为延年益寿的佳品 。
4、矿物质含量
黑芝麻中的钙高达780毫克/100克,为白芝麻的1.26倍;黑芝麻中的钙磷比值为1.5:1,钙镁比值2.6:1,有利于人体对钙质的吸收利用,对于防治高血压、失眠、经前期综合征、腿抽筋等钙缺乏症有一定的疗效 。
黑芝麻中的锰含量是白芝麻的15倍 。可防止更年期女性钙质的大量流失,帮助防治骨质疏松症,还可益脑,增强记忆力,对阿尔兹海默症有一定疗效;黑芝麻含钾358毫克/100克,钠仅为8.3毫克,是高钾低钠食物,高血压、高脂血症等人群可常吃 。
参考资料来源: 搜狗百科—白芝麻
参考资料来源: 搜狗百科—黑芝麻
参考资料来源:人民网—芝麻,营养有啥不同黑芝麻具有养血补肝肾的作用,可明耳目,而多数人进入中老年后,就会感到眼睛昏花,或者出现耳聋症状,这主要是由于肝肾不足,肾精亏虚所引起 。此时,若能常吃一些炒熟的黑芝麻,就可推迟和控制眼睛昏花 。具体吃法是:把黑芝麻炒熟后研成粉,早晨起床和晚上睡觉前半小时各吃一汤匙,每次约20克 。而黑芝麻加牛奶服用则对肝肾阴虚型老年耳聋症有效 。方法为:黑芝麻30克,鲜牛奶200毫升,白糖10克 。先将黑芝麻洗净晒干,入锅用小火炒熟出香,趁热研成细末 。将鲜牛奶倒入锅中,加入黑芝麻细末、白糖,用小火煨煮,将沸腾时停火,倒入杯中即可 。早餐时随早点一起服食,1次吃完 。
其次,芝麻有黑、白之分,黑芝麻的补益作用比白芝麻要强一些,是很好的抗衰老食品 。黑芝麻不仅有乌须发的功效,根据当代医药学研究结果表明,黑芝麻中的维生素E也非常丰富,可使面色光泽,延缓衰老 。但是,乳腺癌等忌用维E的患者则不能大量食用黑芝麻 。