三、特点
皮嫩油滑 ， 鸡味清香 。
【白斩鸡的做法家常做法 大盘鸡的制作方法及其步骤】、将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟 ， 一般15分钟左右即可) ， 取出后切成块(保持原鸡形状) ， 装上头翅；
2、葱 ， 姜切成细丝；
3、炒勺内倒入油 ， 在旺火上烧开 ， 鸡身上撒上姜丝 ， 然后以热油浇淋 ， 而后再放葱丝；
4、炒勺内下汤200克 ， 在文火上烧开 ， 再加入胡椒粉 ， 盐 ， 味精等熬成汁 ， 浇淋于鸡上即成

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