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此菜单的量能做出14个100克的绿豆饼 , 其实每个100克有点大 , 我觉得做50克的刚刚好 , 只是我50克的饼模被我不知道塞哪去了 , 只能临时用100克的代替 。
By 自由鱼鱼
用料
- 脱皮绿豆 500克
- 细砂糖 60克
- 黄油 150克
- 麦芽糖 50克
- 食盐 1克
- 牛奶 适量
- 清水 约600毫升
- 奶粉 20克
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1、脱皮绿豆用清水清洗干净 , 倒入电饭锅加入约600毫升(水位约离绿豆一指节高)清水按精煮键煮熟透 。
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2、煮熟透的绿豆用勺子轻轻按压已能轻松压成泥状 , 取出摊平晾凉 。
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3、晾凉的绿豆泥加入细砂糖、麦芽糖、奶粉和食盐拌匀 。
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4、黄油放锅内加热隔化 。
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5、倒入绿豆泥小火翻炒至不粘勺 。
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6、取出摊平晾凉 , 这时候要是炒太干了 , 可以一点点加入牛奶拌匀 , 注意是一点点加 , 不能一下子加多了 , 绿豆泥不粘手而又不轻易散开表示可以了 。
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7、晾凉的绿豆泥搓成一个个100克的圆团 , 放入月饼模具中压出想要的花纹 。
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8、压好的绿豆饼放盘子上 , 加盖保鲜纸放冰箱冷藏一小时再吃 , 口感更好 , 不喜欢太冻的亲 , 可以做好后马上吃 。
小贴士炒绿豆泥的时候一定要用小火慢炒 , 而且必须要用不粘锅!我家的不粘锅坏了 , 随便找了个锅来炒 , 哎呀妈呀 , 简直炒到怀疑人生!那个粘锅!炒那点绿豆泥 , 我反复换了四个锅!!! 牛奶可加可不加 , 视自己口感需要和干湿程度一点点的加 。
做菜好吃都有技巧 , 我的每道菜都有小妙招 , 大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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