『我是小厨娘』精选美食:豉香小黄鱼、稻香牛肉、豆瓣啤酒排骨、酸汤雪花牛肉( 二 )
2.蒜炸成金黄色下腌制的排骨 , 翻炒均匀变色 , 加入剩下的四分之三的啤酒 , 加六月鲜酱油;
3.加入一勺豆瓣酱 , 大火烧开 , 小火焖十五分钟 , 大火收汁 , 挤一个新鲜的小柠檬即可 。
小贴士:1、啤酒根据食材的量加减 。 2、小火焖千万别把锅盖打开偷吃 。 3、收汁一定大火 。 4、小柠檬最后起锅挤 , 这样有解腻的作用 , 而且又不会抢掉食材的主味道 , 只有金桔一样大小 , 如果没有的话可以不加 。 5、充分的体现了豆瓣和啤酒的结合 。 6、这道菜不要过多的放糖 , 放一点点糖只是中和酱油和豆瓣带来的咸味 , 让菜品提升更多的鲜 。
酸汤雪花牛肉
本文插图
>主料:雪花牛肉150克 。
>配料:莴笋100克 , 青红椒 。
>调料:黄灯笼辣椒酱20克 , 盐3克 , 鸡精5克 , 鸡汁 , 南瓜汁 , 野山椒 , 白醋 , 姜米 , 蒜米、高汤 。
>制作方法:
1.雪花牛肉切薄片备用 , 莴笋切丝 , 备好南瓜汁 。
2.莴笋飞水垫入器皿中 , 雪花牛肉飞水待用 。
3.锅入色拉油放姜米、蒜蓉、青红椒、黄灯笼酱、野山椒、煸炒倒入高汤 。
4.烧开加入南瓜汁调盐味 。 加入雪花牛肉出锅 。
5.装盘香菜点缀 。
这四道菜有没有吃过呢?好了今天的美食食谱就分享到这里 , 如果觉得喜欢 , 请动动发财的小手点下关注哦 , 感谢您的支持 , 想做给家人吃也可以收藏 , 每天都会为大家分享好吃的美味 , 如有不足之处 , 还请多多指正
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