黄金锅贴饺子黄金锅贴饺子的做法是什么？做法

文章导读
饺子的做法是多种多样的，比如蒸饺就是用烫面来制作饺子皮，然后将饺子直接放在蒸锅上蒸。当然了，除了这种做法之外，人们在平时还比较喜欢煎饺子，有一种做法就是黄金锅贴，味道很好，口感上佳。不过很多朋友表示自己还不会做，那么，黄金锅贴饺子的做法到底是什么呢?

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黄金锅贴简易版的做法步骤
准备原料，肉馅和饺子皮(靖丰是用的做蛋饺剩下的马蹄猪肉馅已经调好料了，如果是从头做的话就用买好的猪肉糜加入少许生姜，盐，蛋清，水淀粉，蚝油，酱油拌匀即可)
锅贴包好后锅内加少许油小火将锅贴放入(把锅贴一个一个的放上去，沾上油后左右晃动一下再提起来一下，不这样才不会粘锅)
将水淀粉用15-20毫升凉水调匀。
锅贴底部煎至金黄时将调好的淀粉液浇入，然后立即盖好锅盖(盖锅盖很关键!)。盖上锅盖之后继续小火煎8分钟左右，这期间千万不能把锅盖揭开，一揭开水蒸气就跑了锅贴的上半部分就蒸不熟了。

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揭开锅盖，锅底煎出了一层锅巴。然后用筷子将锅贴戳下来(不要直接去戳锅贴底部，要从外圈的锅巴戳进去，这样才不会把锅贴底部戳破)
锅贴底部金黄酥脆，上部香软可口，再搭配上适合自己口味的蘸料
制作技巧
锅贴有讲究，须用平底锅，略抹一层油，将锅贴整整齐齐地摆好，要一个挨一个，煎时应均匀地洒上一些水，最好用有小嘴的水壶洒水，以洒在锅贴缝隙处，使之渗入平锅底部为好。盖上锅盖，煎烙二三分钟后，再洒一次水。再煎烙二三分钟，再洒水一次。此时可淋油少许。约五分钟后即可食用。用铁铲取出时，以五六个连在一起，底部呈金黄色，周边及上部稍软，热气腾腾，为最佳。食时，皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，香气扑鼻，回味无穷。真是一美好享受也。

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锅贴之馅，也如饺子馅，可荤可素，可猪羊肉，可海鲜，可野味，尽在人的爱好而已。旧时西安西大街竹笆市口有一专卖锅贴的老店，颇受欢迎。西安锅贴，习惯用猪肉韭菜为馅，拌以黄面酱及香油，香而且鲜。我愿意再加一点鸡蛋、虾皮，以增加鲜美之味。有兴趣者，无妨一试。锅贴是闻名的风味小吃，其中，稻香居的锅贴以其选料严谨，制作精细，品质优美而闻名古城。成品皮焦馅嫩，色泽黄焦，鲜美溢口。
【黄金锅贴饺子黄金锅贴饺子的做法是什么？】

黄金锅贴饺子 黄金锅贴饺子的做法是什么？

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