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做法：1)干香菇用40度左右的温水浸泡1小时，洗净后切成大块儿备用。木耳用冷水浸泡半小时，去蒂洗净后撕成小块儿备用。将鸡翅用刀从中间剁开成两段，洗净后沥干水分。2)姜去皮切片，把鸡翅倒入大碗中，放入姜片，料酒和蚝油，搅拌均匀后盖上盖子，腌制20分钟。3)锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入干红辣椒，切成段的青蒜(1根)和拍散的大蒜瓣，爆香后倒入鸡翅和姜片，用铲子不断翻炒至鸡翅表面变色。4)放入香菇和木耳，倒入清水没过食物的表面，调入生抽和老抽，继续用大火加热，待汤面出现浮沫时，用勺子撇干净。(或先撇浮沫，再倒入生抽和老抽)5)调入糖，盖上盖子，调成小火，焖制15分钟。6)打开盖子，调入盐，搅拌均匀，改成大火收汤，待汤汁变浓稠后关火。放入剩余的青蒜段(1根)，翻炒几下即可出锅盛盘。
【『酱香鸡翅』酱香鸡翅的家常做法】 

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