多吃2碗饭的超级下饭菜，色泽诱人味道好，香辣酸爽特别开胃！蛋糕|口感|新西兰|奶油蛋糕|蛋

家庭版鱼香肉丝

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主料
【多吃2碗饭的超级下饭菜，色泽诱人味道好，香辣酸爽特别开胃！】肉丝适量笋适量香菇适量胡萝卜适量葱末适量姜末适量蒜末适量生抽适量郫县豆瓣适量剁红辣椒适量盐适量味精适量胡椒粉适量干淀粉适量水淀粉适量料酒适量蛋清
步骤
肉丝用蛋清，胡椒粉腌渍。
笋切丝焯水煮六分钟（腌笋处理方法），香菇胡萝卜切丝。葱姜蒜剁碎。
腌好的肉再抓上干淀粉，七成热油滑至发白。
小火炒剁椒和郫县豆瓣，炒出红油。
倒入肉丝炒均匀。
倒入其他配料，翻炒均匀，放生抽一汤勺，老抽半汤勺，糖两茶匙，兑高汤一碗。
大火烧开根据自己的口味调入盐，这时候别调咸了，收汁后味道还要重。
小火焖十分钟，大火收汁水淀粉勾芡，放点味精即可。
红烧鸡块

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主料
草鸡适量姜适量干辣椒适量盐适量料酒适量生抽适量老抽适量白糖适量鸡精
步骤
锅内热油、下姜干辣椒炒出香味后放入鸡块翻炒。
把鸡块煸炒出油。
加料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
加适量的清水，盖盖焖煮二十分钟左右，中途加盐再焖煮五六分钟。
汤汁收干入白糖、鸡精调味即可。
麻婆豆腐

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主料
豆腐500g猪肉末150g蒜适量蒜苗适量姜适量豆瓣适量料酒适量生抽适量糖适量淀粉适量小米辣
步骤
蒜苗、姜蒜和小米辣切成细末；
豆腐切成一寸见方的小块，放在清水中，加入一勺食盐浸泡5分钟，沥干；
猪肉末加入适量的料酒，生抽和水淀粉腌制一会。
锅中放油烧热，然后下入姜蒜爆香；
爆香之后，下入肉末炒散，然后加入适量的豆瓣、料酒和生抽，去腥、提味儿、提色。
当肉末的颜色变了之后倒入适量的清水（水的多少视豆腐的多少而定，能大概没过豆腐就可以了），加入盐、白糖、鸡精调味，然后下豆腐，转中火，用锅铲轻轻的推，使水没过豆腐，焖上5分钟。
最后，加入适量的花椒面、蒜苗末和小米辣，轻轻的翻炒一下，然后用水淀粉勾上一个薄欠收汁，起锅装盘，撒上胡椒面和剩下的蒜苗末和小米辣就完成了。
超级下饭的酸豆角肉沫

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用料
酸豆角1把红泡椒3个五花肉1块大蒜3瓣生抽1勺蚝油1勺
做法
泡菜坛子里取出泡好的酸豆角加入几颗泡椒放入碗中备用。自己不会泡酸豆角的也可以直接买泡好的成品。
酸豆角切碎放入盘中备用，如果泡的时间比较久还需要把水分捏出来一些，避免过咸。
五花肉洗净去皮然后剁成肉末，尽量剁碎一些，五花肉选择肥瘦适中的比较好，炒出来也香。
锅里放入食用油，放入五花肉炒散，炒至五花肉末变色并出油。
放入红泡椒和蒜末，小火炒出香味，泡椒和大蒜都是和酸豆角一起从泡菜坛子里捞出来的。
然后加入1勺生抽，1勺蚝油翻炒均匀，炒至肉沫入味。
最后放入切好的酸豆角大火翻炒几下，这时候可以闻到非常好闻的酸豆角香味，馋得我都要流口水了！
一盘非常开胃下饭的酸豆角炒肉沫就做好了，