「食知你味」精选美食：羊肉白菜粉丝煲，孔雀开屏鱼，烂肉豌豆，浓汤鸡煲蟹

大家好我是阿兰，一位资深的美食爱好者，自从踏入美食这个行业开始，我们就肩负着烹饪美食的责任，这无关经验与立场，更何况爱美食之心，人皆有之，中华美食在中华民族流传了5000年之久，沉淀出了无比的光辉，这是令我们每位中国人都值得骄傲和自豪的，这一点无容置疑,美食的范围是无边无际的，在别人眼里可能是山珍海味，生猛海鲜，可是在我的眼里，美食也可能会是路边摊的臭豆腐，所以，不喜欢的，就扔掉，讨厌的人，就拉黑，不开心的时候，就睡一觉，看腻了的照片，就删掉，遇见喜欢的人，就表白，饿了，就去吃最喜欢吃的美食，人生那么短暂哪有时间让你去犹豫，那么接下来就让阿兰给大家分享几道美味佳肴吧
羊肉白菜粉丝煲

本文插图
用料：羊肉、白菜、羊肉汤、盐、鸡精、辣尖椒、蒜花、生姜、粉丝提前泡软；
做法
1.新鲜羊肉洗干净放在锅中加入水大火煮开转小火慢慢炖熟烂，把羊肉捞出来切成片；
2.锅烧热倒入食用油，下入姜炒香；倒入白菜翻炒一会儿；倒入羊肉汤大火烧开；
3.然后转入煲中炖，放入羊肉～盖上盖子中火炖至～喜欢吃辣的可以这个时候下入新鲜的尖辣椒炖一会儿会很辣；
4.然后下入粉丝，用筷子把粉丝翻到下面再炖一会儿，调入盐，鸡精适量，撒入蒜花和很辣的尖椒；
5.没有放太多的香料，原汁原味～
孔雀开屏鱼

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这道菜的关键主要有两个：
1.鱼的选取。必须选择新鲜的武昌鱼。
2.下刀的方式。
主料：新鲜武昌鱼一条（约800g）
辅料：料酒 1大勺
盐适量
醋少许
糖少许
葱 1条
姜 6片
蒜 6瓣
指天椒 3根
蒸鱼酱油 3大勺
步骤：
1.去除鱼的鳞片，切开头尾、鱼鳍、内脏，洗干净，放干。切除内脏时不能从腹部开切口。
大厨秘密：孔雀开屏鱼，可上厅堂的家常菜
洗干净，放干
2.从头部厚的的地方开始切，刀口从鱼背往鱼腹方向切到尾部，注意的地方是下刀要慢，不要吧鱼腹切断。最好保留0.5cm左右，太厚太薄都不行。
大厨秘密：孔雀开屏鱼，可上厅堂的家常菜
切成如图样子
3.用适量盐和料酒1大勺，涂抹腌制鱼全身，腌制20分钟。
4.将配料切成如图所示大小，把大葱、姜丝垫在鱼盘底部。
大厨秘密：孔雀开屏鱼，可上厅堂的家常菜
备料
5.摆盘。如果尾巴太短可以，去掉一部分，放在鱼头底部，这样会好看很多。
6.大火蒸煮6分钟，关火，让蒸汽焖煮2分钟。
大厨秘密：孔雀开屏鱼，可上厅堂的家常菜
7.开盖调味。这步很重要，必须要在鱼干之前倒入调味汁。需要事先准备好调味碗。调味碗里放少许盐、少许醋、小许糖和三大勺酱油。
大厨秘密：孔雀开屏鱼，可上厅堂的家常菜
调味汁
8.倒完调味汁，再倒入一勺熟油，再放上指天椒点缀，即可上桌。
烂肉豌豆
【「食知你味」精选美食：羊肉白菜粉丝煲，孔雀开屏鱼，烂肉豌豆，浓汤鸡煲蟹】

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制作：
1、锅入油烧热，放入猪肥瘦肉末并烹入料酒，炒至熟且吐油时，下入姜米、蒜米和豆瓣茸炒香出色，再调入味精、鸡精、白糖和酱油炒匀成烂肉臊子。
2、把干豌豆用沸水泡发涨后，捞出来沥水待用。