「葡萄酒」格拉夫，波尔多红葡萄酒的摇篮( 二 ) 葡萄|产地

子产区
在格拉夫产区内，能够出产最优质的干红和干白葡萄酒的子产区当属佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan），而超级格拉夫（Graves Superieures）、塞龙（Cerons）、巴萨克（Barsac）和著名的苏玳（Sauternes）子产区则更擅长酿造甜白葡萄酒。

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图片来源：Frankly Wines
佩萨克-雷奥良位于格拉夫北部，因16大格拉夫列级庄均位于此，所以该产区于1987年独立成一个AOC产区。这里出产的红葡萄酒风格变化多样，以黑醋栗和雪松风味为主，深受酒迷们喜爱。根据2015年统计的数据显示，佩萨克-雷奥良的红葡萄酒占该产区葡萄酒总产量的80%。虽说这里的红葡萄酒占据着主导地位，但白葡萄酒也同样闻名遐迩，如侯伯王庄园出产的白葡萄酒，其香气馥郁芬芳，口感圆润，风格独特，具有超凡的陈年潜力，堪称波尔多白葡萄酒之王。
苏玳产区位于格拉夫南部，而巴萨克则是苏玳产区五个村庄中唯一一个可以标注“巴萨克AOC（Appellation Barsac Controlee）”的村庄〔其他四个村庄仅允许标注“苏玳AOC（Appellation Sauternes Controlee）”〕。苏玳和巴萨克均拥有滋生贵腐菌（Noble Rot）的绝佳风土条件，出产名扬天下的优质贵腐甜白，而且苏玳产区还与匈牙利的托卡伊（Tokaji）和德国的莱茵高（Rheingau）一并被称为世界三大贵腐酒产区。
其实，除了大家耳熟能详的波尔多1855分级制度，苏玳和巴萨克也在同年公布了自己的等级划分——1855年苏玳和巴萨克官方评级（1855 Classification of Sauternes and Barsac）。其中有11座酒庄被评为一级庄（Premier Cru），有15座酒庄被评为二级庄（Deuxieme Cru），而只有一座酒庄获得了超一级庄（Premier Cru Superieur）的头衔，它便是举世闻名的滴金酒庄（Chateau d’Yquem）。

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滴金酒庄
塞龙产区南邻苏玳和巴萨克，其出产的甜白虽与苏玳的甜白风格相似，但后者风味丰富，浓缩度高且声名远扬，所以相比之下，塞龙的甜白就显得有些黯然失色了。
品种
格拉夫是波尔多唯一一个同时生产红、白葡萄酒的产区，其出产的红葡萄酒采用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、马尔贝克（Malbec）和味而多（Petit Verdot）进行酿造。这些品种中，赤霞珠和梅洛的混酿比例较高，前者能给予葡萄酒复杂的香气和结构，后者则在增添葡萄酒芬芳的同时还能赋予其更加圆润的口感。格拉夫白葡萄酒则采用赛美蓉（Semillon）、长相思（Sauvignon Blanc）、密斯卡岱（Muscadelle）和灰苏维翁（Sauvignon Gris）酿制而成。其中，赛美蓉可赋予葡萄酒更加饱满的酒体，使其能在瓶陈中产生复杂性，长相思则为酒液带来芳香的水果特征和清爽的酸度。在酿造苏玳甜白葡萄酒时，赛美蓉的比例通常很高，因为这个品种的皮比较薄，更容易感染贵腐菌。（文/Iris）
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【「葡萄酒」格拉夫，波尔多红葡萄酒的摇篮】