疫情当下 ， 春天不期而至 ， 春天万物复苏 ， 到处都是春季盎然 ， 当真是“燕草如碧丝 ， 秦桑低绿枝” ， 对抗疫情的同时也别忘了春天的美食 ， 春天的菜市场不光品种全而且还很新鲜 ， 很多新鲜蔬菜都大量的上市 ， 如果有你喜欢吃的当季蔬菜 ， 可千万不要错过了
在众多食材中 ， 我唯独对香椿芽这种当季蔬菜尤为钟意 ， 春天吃口感更为鲜嫩清香 ， 特有的香气让香椿芽的口感更上一层楼 ， 简单一炒就能吃到最鲜美的一道菜 。
现在市场上就有很多香椿芽卖了 ， 价格不菲 ， 但是还好的是这样蔬菜不压称 ， 一斤就有很多了 ， 在农村 ， 很多人家院子里都有香椿树 ， 到了春天现摘现吃 ， 才更鲜 ， 不过错过春天的香椿这一年就再也吃不到了 ， 只能等到来年了 ， 趁着现在这段时间赶紧品尝这种美味 ， 买一点炒鸡蛋 ， 味道太鲜美了

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接下来就跟大家分享下“香椿芽炒鸡蛋”的做法 ， 那么大家知道在做这道菜的时候需要把香椿焯水吗？是不是很多人都不会焯水直接炒呢？其实这种做法不是很正确 ， 因为香椿中含有一定量的有害物质 ， 还是焯一下水更安全 ， 吃起来也放心 ， 香椿芽没有焯过水之前 ， 有种特殊的味道 ， 有些人闻着是香味 ， 有些人则闻起来很呛 ， 绰过水之后这种特殊的味道消失了 ， 不用担心焯过水之后味道会不好 ， 我觉得口感都是差不多的 ， 没有尝试过的小伙伴们可以试一次 ， 保证你会喜欢上这种味道
【香椿炒鸡蛋】
食材准备：鸡蛋、香椿芽、盐、食用油
一、首先我们把香椿芽择洗干净 ， 去掉老梗 ， 然后放在清水中清洗干净 。 锅中烧水 ， 烧开之后在水里放少许食盐 ， 然后把香椿芽放进去开始焯水一分钟 ， 焯好之后捞出来放到凉水中过一下 ， 然后将其沥干水分 ， 切成碎末放到一个碗里备用

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【「小院食光」春天应季美食“香椿炒鸡蛋”，干香鲜嫩，让你多吃两碗饭】

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二、往放香椿芽的碗中打入几个鸡蛋 ， 然后放上适量的盐 ， 五香粉之后把它打散搅匀；锅中倒少许的食用油 ， 等到油烧热之后把香椿芽鸡蛋液倒进锅里开始炒 ， 不停的翻炒 ， 炒到鸡蛋成型炒熟之后就可以了 ， 可以炒的稍微干一些 ， 干一点更香 ， 接着关火出锅

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这样一道鲜香开胃的香椿芽炒鸡蛋就做好了 ， 盛出来放到盘子里 ， 端上餐桌趁热尝尝味道 ， 味道是不是比想象中的还要好呢 ， 香椿本身的鲜香全都散发出来了 ， 让人吃完就感觉特别爽 。 这个正确的做法小伙伴们学会了吗？是不是很简单呢？古人语：“高端的食材 ， 往往不需要复杂的烹饪方式 ， 哈哈” ， 小伙伴们学会之后赶快在家为自己和家人做起来吧 ， 三月份 ， 香椿这种应季蔬菜就吃起来吧 ， 想吃的小伙伴们千万不要错过 ， 否则又要等上一年！！！

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