「芹菜」我们家的独家凉菜，网上你绝对找，今天我将做法奉上 |凉菜|笑墨|

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【「芹菜」我们家的独家凉菜，网上你绝对找，今天我将做法奉上】

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今天我要给大家分享的一道菜是《盐水芹》，这道菜可是我姥爷的拿手凉菜之一，名字也是姥爷起的，别看它用料简单，但是味道却不输其它菜品。
盐水芹这道菜属于凉菜系列，不但利口开胃，而且平肝清热、祛风利湿。芹菜中含有丰富的蛋白质、碳水化合物和微量元素，盐水芹这道菜的做法能最大程度的保留住芹菜中的营养物质，下面我就把盐水芹的制作方法分享给大家。
===盐水芹===
特点：制作简单方便、开胃利口、清脆劲道。
【所需主料】
芹菜、薄豆腐
【所需辅料】
食盐、香油、鸡精、凉拌醋、食用油
---开始制作---

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第一步：芹菜摘去菜叶留下芹菜杆，清洗干净后切成3cm长的段，如果芹菜杆比较粗可以沿着中线切成两半。

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第二步：薄豆腐清洗干净后蘸干水分，切成3厘米长， 1厘米宽的条。
第三步：起锅烧油，油温五成热时将豆腐条下入锅中，炸至四周金黄，稍硬时捞出备用。

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第四步：起锅烧水，水开后将芹菜段放入沸水中焯水1分钟后捞出，放入凉开水中透凉。

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第五步：将芹菜段从冷水中捞出沥干水分放入小盆中，再将炸好的豆腐条也一同放入小盆中，加入食盐、鸡精、香油、以及少量的凉拌醋，搅拌均匀后即可装盘上桌。
【烹饪要点】
1、食材需选用含水量大、清脆少丝、青绿色的芹菜。
2、芹菜在切段之前应去除芹菜杆中的粗丝，其方法是从芹菜杆凹陷的那一面轻轻掰断，这时没有凹陷那一面的丝就会显露出来，大家把它抽出即可。
3、薄豆腐尽量炸的稍微干一些。
4、食醋在调制时可放可不放，如果放建议用凉拌醋。
酸甜苦辣咸，调出人生百味；油盐酱醋茶，烹出世间百态，普通的菜家常的味我是头条笑墨炊烟。专注制作家庭美食，分享家庭美食，传播家庭美食！
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