『台湾肉燥饭』台湾肉燥饭的正宗做法 |正宗做法

文章导读
台湾肉燥饭近些年来是很非常流行的一种美食，台湾肉燥饭中的猪肉不仅小孩吃了容易消化，而且大人吃了肉粒拌上米饭是很容易增加食欲的，肉燥大多数人都不陌生，肉燥搭配萝卜和酸姜不仅味道美味香气宜人，而且还能让人食欲大增，是很熟大家喜爱的，那台湾肉燥饭的正宗做法是什么呢？

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台湾肉燥饭的正宗做法
主料
干香菇,：4个青菜：几根
洋葱：半个五花肉：200g
鸡蛋：3个
辅料

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葱：适量料酒：少许
生抽：少许老抽：少许
姜：适量蒜：少量
白糖：少量五香粉：少许
八角：少许
【『台湾肉燥饭』台湾肉燥饭的正宗做法】做法步骤

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1. 提前将干香菇泡发，准备好材料，五花肉洗净后切成大块放开水中焯去血沫。
2. 焯好的肉块放凉后再切成小丁。
3. 洋葱与香菇切丁，鸡蛋煮熟，葱姜蒜切末。
4. 炒锅内倒油，先将葱姜蒜末放入爆香，再加入洋葱丁，炒至颜色变黄。
5. 倒入五花肉丁，炒至肉色变白。
6. 将香菇加入炒匀后倒入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、白糖，翻炒均匀。
7. 炒匀后加入没过肉的水。
8. 煮沸后转小火将煮熟的鸡蛋放入，煮至汤汁变浓，出锅前视口味再酌情加盐调味。
9. 将开水中加少许盐几滴油将青菜烫熟，摆在米饭上浇上卤肉,汁及切开卤蛋即是美味的肉燥饭了。
做法二
食材准备
主料：五花肉水煮蛋青菜心干香菇虾米
台湾卤肉饭
台湾卤肉饭
辅料：红葱头姜末蒜末生抽老抽八角料酒冰糖五香粉胡椒粉
制作步骤
1 买来的五花肉，洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用。
2 洋葱或是红葱头，洗净后切碎。
3准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋。
4 炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，紧接着放入洋葱碎，继续炒香，直至金黄，这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀。
5 加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可。
6 大火炒匀，待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖，这时别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入。
7 最后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，就可以吃了。为了防止油腻，最好再另外准备一盘青菜同食。
做法三
材料：五花肉400克、红葱头100克、鸡蛋5个、干椒2个、姜一小块、八角1个、冰糖少许、植物油、酱油膏、盐、老抽、清水
做法：
1、红葱头去掉最外层的皮，洗干净切成薄片
2、锅里放适量油，放入红葱头中火翻炒
3、炒至变色后，改小火继续翻炒
4、完全变成黄色后，盛出来备用，即为红葱头酥
5、炒红葱头的同时可以将鸡蛋煮熟，然后抽空去壳备用
6、五花肉切成不超过1厘米见方的小丁
7、入冷水锅焯去浮沫、捞出来沥干水
8、干辣椒切段、姜切片
9、重新起锅放油，烧热后放入焯好的五花肉煸炒
10、炒至颜色稍带黄色后，放入配料一同翻炒
11、放入酱油膏翻炒均匀，再放少许老抽上色
12、加入开水完全没过五花肉
13、两分钟后放入炒好的红葱头一起小火焖一个小时
14、中途放入鸡蛋一起焖
15、焖至汤汁快收干的时候，加少许盐调味