[]?癌症最偏爱这10个字！千万别再“喂养”你的癌细胞！( 二 )

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『咸』
癌症的亲戚
盐似乎是最“危险”的调料，吃得太咸除了会“腌制”血管，还会“腌制”消化道的细胞，长此以往会导致胃黏膜屏障的慢性损伤，日久会增加对致癌物质的易感性，导致胃癌发生。
高盐饮食的人和那些清淡饮食的人相比，胃癌的相对发病风险要增加接近两倍。
中国营养学会建议，健康成年人每天食盐量6g即可，也就是啤酒瓶盖一盖子的量。
吃饭口味重的人，可以多吃一些维生素C的水果，维生素C能帮助阻断致癌物亚硝基化合物的合成。
『熏』
含强致癌物
天气变热大家更爱吃烤串，一项研究发现经常吃烤牛肉、烤鸭、烤羊肉等熏烤类食物，容易得食道癌和胃癌。
烤肉时产生的致癌物有两类：一类叫做“杂环胺” ，另一类叫做“多环芳烃” 。肉类的蛋白质遇热后容易产生杂环胺，而烤肉的香味来源就是多环芳香烃类化合物，最多的就是苯并芘。
这些致癌物会在人体内长期积聚，损伤人的肠胃、肝脏，容易造成胃癌、肝癌及胰腺肿瘤。对女性而言，常吃烤肉还是患乳腺癌的原因之一。
『油』
高脂饮食也容易致癌
这里的“油” ，一方面是指高脂肪食物。高脂饮食可驱动肠道干细胞数量激增，使之进行无限期地繁殖，并且分化成为其他类型的细胞，易于引发肠道肿瘤。
【[]?癌症最偏爱这10个字！千万别再“喂养”你的癌细胞！】《自然》杂志近日发布的一份研究报告显示，肥胖、高脂肪及高热量饮食是引发多种癌症的危险因素。
另一方面是指油炸食物，比如油条、油饼、臭豆腐，在煎炸时往往会产生多环芳烃。特别是反复煎炸的油，其中的致癌物更多。
少吃油炸食物，经常在膳食中补充含有均衡比例的必需脂肪酸油脂，用好的脂肪代谢掉坏的反式脂肪酸和油脂！

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『酒』
醉酒一次相当于一次肝炎
研究发现，醉酒1次，就相当于得1次轻度肝炎。正常人平均每日饮酒精40~80克， 5年内患慢性酒精性肝病的概率为50% ， 8~10年就可发生肝硬化，进而引发肝癌。长期过量饮酒者，平均缩短寿命20~30年，无疑是慢性自杀。
美国一份最新报告显示，人们患胃癌的风险与饮酒量呈正相关：过量喝酒和肝癌密切相关，经常喝啤酒或其他含酒精饮料的人，结肠癌发病率高。
中国癌症基金会建议：男性饮酒每天不超过20~30克酒精，女性不超过10~15克。
『霉』
黄曲霉素毒性是砒霜68倍
发霉的食物当然没有人会故意去吃。不过花生、玉米、大米、高粱等食物很容易受潮，进而被霉菌污染，有时候不易被发现，特别是夏天的凉菜，有一些发霉也是肉眼无法辨别的。
这种情况下的食物，很可能有致癌作用的黄曲霉毒素，这种毒素是目前所知致癌性最强的物质之一，与肝癌的关系极为密切。早在1993年就被世界卫生组织定为1类致癌物。
黄曲霉素最喜欢藏在发霉的食物里，尤其是淀粉含量高的食物，比如发了霉的花生、玉米，谷类、豆类等。此外，苦味或哈喇味的坚果、长期使用的木块、案板中。大家一定要学会合理储存食物，防止受潮霉变。

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『烟』
炒菜油烟最易忽视
吸烟致癌已经是世界共识，除了要戒烟外，做菜的油烟也必须引起足够的重视。
中国人的菜以煎、炒、炸等高温烹调方式，但我们不知道，这种做法很容易产生大量油烟，其中夹杂着不少烷烃类物质等致癌物，以及类似于PM2.5的可吸入颗粒物，不但影响皮肤，还会导致肺癌的可能。