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图片来源：Caulipower 官网
便携蔬菜泥类
今年3月 ， 在美国西部自然产品博览会上 ， Medlie介绍了以花椰菜碎为基础的有机蔬菜泥系列 。 这种蔬菜泥用便携杯包装 ， 有甘薯肉桂、鳄梨绿和番茄芝麻酱三种口味 ， 其中后两种含有5克胶原蛋白肽 。

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图片来源：Google
酱料类
Conagra Brands去年4月将Healthy Choice的产品系列拓展到沙拉酱类 ， 利用花椰菜推出新型植物基能量酱 ， 其中便用到了花椰菜 ， 其他原料还包括扁豆、白豆和鳄梨油制成 。 今年8月份 ， Mizkan Americas同样应用花椰菜扩大旗下品牌Ragu的产品线 ， 推出了两个使用花椰菜制作的新品 ， 取代了旧配方中的重奶油 。

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图片来源：Google
在国外混的风生水起的花椰菜 ， 能否在中国走红？
目前花椰菜在国内应用很少 ， 比较熟知的是丢糖推出的一款针对健身人士的花椰菜便当 。 那为什么在国外持续走红的花椰菜在中国市场却反应平平呢？

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图片来源：丢糖淘宝旗舰店
首先 ， 从市场规模上 ， 无麸质和生酮饮食是如今西方社会的主流生活方式 ， 而作为一种典型的无麸质食物 ， 花椰菜低糖低脂低卡路里 ， 其营养价值丝毫不亚于牛油果 ， 自然而然更受外国人欢迎 ， 需求量也水涨船高 。 而在中国 ， 践行无麸质饮食仍是少数人 ， 因此需求量也就相对来说小很多 。
其次 ， 从消费者认知上看 ， 花椰菜在国外一般出现在轻食餐厅或者高档餐厅中 ， 容易让人产生“健康”、“轻奢”的联想 ， 当然也更吸引消费者购买 。 而花椰菜在中国是一种非常普通的食物 ， 干锅花菜、爆炒花菜更符合中国人对它的认知 。 想要打破国内消费者对花椰菜的刻板印象 ， 让花椰菜具有更高的溢价 ， 需要一定的市场教育成本 。
最后 ， 从口感上看 ， 花椰菜产品目前口味一般 ， 对于更讲究美味的中国人而言 ， 花椰菜食品尚未具备足够的市场竞争力 。
因此 ， 花椰菜要想在中国走红 ， 最关键的是抓住小众消费者的核心需求 ， 利用自身优势打造差异化的产品 。 比如 ， 针对健身和减肥人士 ， 无麸质低碳水的花椰菜刚好适合做一些轻食产品 ， 如花椰菜便当和速冻面条等；针对不爱吃蔬菜的儿童 ， 五颜六色的花椰菜面粉可以用来做一些不一样的面包或者饼干 ， 吸引他们多吃蔬菜；甚至针对素食人群 ， 推出花椰菜人造肉制品等等 。

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