「东北压锅酱配方」正宗东北压锅酱配方

文章导读
东北的菜是我国非常出名的，而且东北菜也非常多，其中最出名的非东北压锅菜莫属，压锅菜的制作除了荤菜和蔬菜以外，就是要搭配压锅酱才是最正宗的，压锅菜的好坏配料全在压锅酱上，压锅酱的做法也非常简单，而且自己就可以在家很容易做到，那么，正宗东北压锅酱配方是哪些呢？

文章图片
大厨师压锅酱配方正式公布：将海鲜酱、柱侯酱、排骨酱各450克，老干妈辣酱、辣妹子酱、美乐香辣酱各1千克，桂林辣酱1300克混合均匀即可。堂做压锅菜，可荤、可素不管荤料、素料，都可以用来制作压锅菜。压锅菜讲究口感软嫩，底味厚重。萝卜、土豆、茄子、猪肉、鸡肉、牛肉等容易入味的食材，都可以用来制作压锅菜。素菜容易软烂，压制时间可以短一些，牛肉等不容易成熟的食材，压制时间可以长一些。

文章图片

文章图片
【「东北压锅酱配方」正宗东北压锅酱配方】用豆油做压锅，颜色鲜亮豆油制作压锅菜可以起到上色的作用。压锅菜多用酱料烹制而成，颜色会发暗，这就需要用豆油给菜肴提亮增色。作为传统的东北菜，没有豆油可就没有了东北味哦。禽类压锅酱配方原料海天锦上鲜叉烧酱（280克/瓶）、海天柱侯酱（240克/瓶）各1瓶，海天锦上鲜排骨酱（260克/瓶）、海天海鲜酱（250克/瓶）各2瓶，南乳汁半瓶（440克/瓶）。制作以上原料搅拌均匀即可。适用菜品制作压锅鸡翅等禽类压锅菜。无鳞鱼压锅酱配方原料香其酱（125克/袋）、营口大酱（160克/袋）各10袋，海天蒜蓉辣椒酱（230克/瓶）、海天桂林辣椒酱（230克/瓶）各2瓶，姜末20克，王守义十三香1盒，色拉油200克。制作 1.酱料和十三香混合均匀。2.锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入姜末炒香，再下入提前混合的原料，小火熬2分钟，离火即可。适用菜品制作压锅嘎鱼、压锅泥鳅。