[蒲公英]人称“黄鹌菜”，农村很常见，曾被当成害草锄掉，殊不知价值珍贵农村|价值|殊不知|人称|当成|蒲公英

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农村地里不起眼的野草，人称“黄鹌菜”，随处可见，曾被当成害草锄掉，如今是上好野菜！
春天来了，在农村，各种各样的野生植物，此时纷纷从泥土里钻出来，冒出嫩嫩的芽叶，绿油油的，到处都是。过去很多农民都是把田地里的这些花花草草当成害草锄掉，因为它们会影响农作物的生长，殊不知有些植物现如今却是非常珍贵的中草药，就像今天要为大家介绍的这种野草一样，不但可以食用，还是一味中草药呢。
这种野草在农村是非常常见的，它的叶子是绿色的，长的和萝卜非常相像，大片的叶子很容易获得人们的注意，而且这种野草是有花期的，每当到了花期的时候，它就会长出黄色的花朵，非常漂亮，有的人会把他们误认成菊花，也有的人因其花朵和蒲公英极为类似，所以又误认为是蒲公英。从远处看，无论是从该植株的形状、大小以及花卉的颜色，又和油菜花极为相似。但走进一看，两者还是有区别的，它的名字在农村有个好听的名字叫“黄鹌菜”。

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黄鹌菜，菊科，黄鹌菜属，一年生或二年生草本植物，主要生长在小路旁、溪流边、草丛中、水沟旁、墙角等阴凉潮湿处。我国的广东、福建、江西、浙江、江苏、湖南、河南、安徽、湖北、四川、云南等地的农村地区。
黄鹌菜开的黄色舌状花构成头状花序，像微型向日葵，是由许多小向日葵组成聚伞状伞房花序。基生叶全形倒披针形、椭圆形、长椭圆形或宽线形，大头羽状深裂或全裂，边缘有锯齿或几全缘，侧裂片3-7对，椭圆形，边缘有锯齿，全部叶及叶柄被皱波状长或短柔毛。成熟的果实如同一个个小小的蒲公英绒球，每粒种子都带着冠毛，刮风时四散飘去。是不是很像蒲公英呢？这也可能是有人误认为是蒲公英的原因吧。

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黄鹌菜的生命力非常顽强，只要有一点点土，不论是石缝还是墙角或者荒地，它都能寻到生机。即使将这种草晒干后，遇水也可继续生长，所以农村人又叫它还阳草。也有的地方称之为毛连连、黄花枝香草、野芥菜、土芥菜、野青菜、黄瓜菜、苦菜药等。不知你们那里叫它什么名字呢？
传说黄鹌菜是纪念四世纪西利亚的隐士——圣朱利安之花，也是7月6日的生日花。据说在这一天出生的人一生轻松愉快，没有太大的压力，因此黄鹌菜的花语是喜乐，可见黄鹌菜的花还有观赏价值。

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黄鹌菜的幼芽、嫩茎叶、花蕾都可食用。在春夏两季，以前村里的老一辈人要是看见这种野菜的话，就会直接将它们采摘回家炒着吃，在解放前，简直是穷苦人的“救命粮”。
而现如今它已成为人人喜爱吃的美味野菜，每年的这一季节，各大中小餐馆都有这一道菜。它的做法也比较简单，先以热水焯一下或浸入盐水中去除苦涩，再以鱼干、肉丝炒食或凉拌，做馅也可以，或者将嫩叶洗净沾上面粉或鸡蛋汁炸着吃，别有一番风味。

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黄鹌菜除了可以食用以外，它还是一味中草药，全草或根均可入药。这种草药四季可采，只要洗净，鲜用或晒干，可以用来泡茶喝，有清热解毒，利尿消肿，止痛等功效。主治感冒，牙痛，咽痛，眼结膜炎，乳痈，毒蛇咬伤，痢疾，急性肾炎，肝硬化腹水，风湿关节炎，血尿，白带，跌打损伤等，还可以外用治疮疖肿毒等症。
温馨提示：黄鹌菜虽然是一种药材，但也只有在对症以及适量的情况下，才能发挥其最大的药效，否则不仅起不到它应有的治疗效果，还会引起对身体的危害，因此建议大家在平时的药用上，最好遵医嘱的情况下合理使用。