饭趣食堂TB■韭菜馅饼家常做法，不发面、薄皮大馅，鲜香味美，一餐4张不够吃

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随着人们对健康越来越重视，现在的人们对蔬菜营养的要求越来越高了，摄取蔬菜里面的营养也是非常的重要，小孩吃的面食、辅食都是通过绿色蔬菜进行加工制作的，非常深受小孩子们的喜欢。
说起韭菜，有很多人都不喜欢韭菜的味道，而且吃完后有一个韭菜的香味弥留在口腔里面，让很多喜欢吃韭菜的人却又不敢吃，要说韭菜的好处，还是非常之多的，这里不过多地讲述了，总之韭菜的营养价值在蔬菜里面比较高的，食欲不好也可以吃韭菜提高自己的食欲。

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我自己最喜欢吃的一道菜就是韭菜炒鸡蛋，特别是工作完，忙了一天的时候吃完一盘自己炒的韭菜鸡蛋，真的是甜香可口，回味无穷，除了韭菜鸡蛋那还有没有比较好吃的美食呢？答案是，肯定有的，一到春天在我们村家家户户都会做一道家常菜，韭菜馅饼，相信很多人都吃过，而且做韭菜馅饼不需要发面，学起来简单更省事。
今天分享跟大家的是韭菜馅饼，在选择韭菜的时候需要摘取根上面2cm以上的就可以，因为根下面我们需要留着后面还可以继续生长， 2cm以上的话比较香嫩，还要注意的一个地方就是，我摘韭菜的时候最好有剪刀这样的会比较均匀，有利于我们后期更好的选取比较上好的韭菜馅。

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现在我们需要准备以下食材：
1、韭菜一把，必须是经过精心挑选的韭菜，而且根看起来特别的笔直；
2、鸡蛋3个，鸡蛋必须是家里饲养的土鸡下的蛋，这样配出来的味道会更香更美味，土鸡鸡蛋跟饲养鸡下的蛋是有区别的，土鸡下的蛋比较小看起来就能够辨识，饲养鸡下的鸡蛋比土鸡蛋会大一些，也很容易辨识的；
3、虾皮1把，就是用手抓一把就行，虾皮的选择最好是新鲜的虾皮，更容易吸收，有海鲜的味道在里面；
4、面粉300g ，面粉选择市面上能够买得到的小麦粉就可以；
5、粉丝一把，粉丝这块大家可以选择自己喜欢的就可以，红薯粉、细粉都可以的；
6、食用盐3g蚝油一小勺、香油滴五滴就可以，食用油半勺即可。
我们把所有的食材准备好以后，需要提前把粉丝放入50度的温水里面浸泡好，然后开始把韭菜切好，切的时候大小均匀，放入一个大盆里面备用，韭菜准备好后，我们开始把土鸡蛋打入碗里，用筷子搅散，有条件的可以用机器进行搅散，鸡蛋搅散后面，

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我们需要起锅，先把锅烧热，放入少量食用油，油热后把鸡蛋液倒入锅中用筷子不停的搅散，直到鸡蛋成型捣碎就可以盛出来备用。我们把切好的韭菜拿出来再把鸡蛋炒好的鸡蛋碎一起搅散，我们再把泡好的粉丝进行洗干净，切成一小段一起放入盆里面进行搅散，最后再放入准备好的料汁。
为了不让面团起筋，这次我用烫面的方式来进行和面，而且不需要发酵，不用醒面，我们提前把烧好的开水倒入准备好的盆子里面，一边倒水，一边搅拌，面和好后再放入少量的食用油，开水用手揉面，把它揉成一个面团就可以了。

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我们把揉好的面团直接取出来放在面板上面成一圆圆的形状，然后用手压扁，用擀面杖擀成一个像饺子皮一样的薄饼，然后把调好的馅料放入里面，像包包子一样把面团捏好收口，一定要把收口捏紧来防止馅料掉出来，这样一个韭菜馅饼就做好了，我们把做的馅饼放入盘子里面备用。