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凉拌柳蒿芽
艾蒿就更不必说了 ， 清明时节的艾草青团 ， 清香的气息、墨绿的外形、软糯的口感 ， 是江南最春天的味道 。

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艾草青团
槐 花
/ 春天最好吃的花 /
“槐林五月漾琼花 ， 郁郁芬芳醉万家 。 ”
我们吃的槐花 ， 是刺槐、洋槐 ， 原产于美洲 ， 18世纪末从欧洲引进中国 。 在槐树下 ， 捋一把盛开的槐花 ， 一边捋还忍不住填进嘴里几朵 。
雪白的槐花气息香甜 ， 可以生吃、凉拌、煲汤、煮肉、煮粥、蒸饭、做饼、包馅、沏茶 ， 入馔后既美味又风雅 ， 是春天最好吃的花了 。

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槐花简直是春天最好吃的花
槐花拿来蒸 ， 拌上面粉上锅蒸熟 。 生抽米醋盐糖辣椒葱花蒜末 ， 烧一勺热油浇上 ， 做蘸料 。

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蒸槐花麦饭
槐花做饼 ， 把槐花焯水后 ， 跟鸡蛋、面粉调成面糊 ， 在油锅里慢慢烙熟 ， 香气四溢 ， 鲜甜可口 。

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槐花饼
马齿苋
/ 茎叶有肉感 /
“朝甑饭凫茈 ， 暮鼎羹马齿 。 ”马齿苋 ， 也叫五方草、马齿菜、长寿菜 ， 在以前是穷人的灾荒蔬菜 。

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马齿苋的茎叶肉肉的 ， 很适合凉拌、煮粥和包包子 。 挑肥厚叶大的马齿苋晒干了 ， 跟五花肉和馅包包子 ， 尝起来有一点点酸 ， 开胃生津 。

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凉拌马齿苋
花椒叶
/ 让人念念不忘 /
“为谁置酒烹椒叶 ， 可更招凉莳藕花 。 ”除了果实 ， 花椒的嫩芽嫩叶也可以拿来做菜 。 生吃熟食 ， 腌渍爆炒 ， 鲜嫩麻香 ， 风味独特 。

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花椒芽挂上鸡蛋面糊 ， 在热油锅里炸熟 ， 沥油控干 。 在一个北京朋友家吃过后 ， 就念念不忘 ， 没找到购买渠道的我 ， 在思考现在种一棵树还来得及么_(:з」∠)_
【美食工坊■春天吃野菜不是南方人的专利，北方人请求一战！】

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油炸花椒芽
车前草
/ 叶子趴着长 /
“采采芣苡 ， 薄言采之 。 ”相比车前草 ， 芣苡（fú yǐ）的古名更风雅 ， 而车轱辘菜的俗称更有趣 。
这种随处可见的野菜 ， 椭圆形的叶子喜欢趴在地上 ， 支棱起穗状的花序 ， 嫩叶可以食用 ， 也是荒年时候的救命菜 。

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车前草沸水焯熟以后凉拌 ， 或者煮汤、炒菜都可 ， 微微有一点苦 ， 忆苦思甜的意味更浓 。

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车前红枣枸杞汤
柳树新叶
/ 还可以做面码呢 /

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