小院食光@家庭烤箱版——脆皮五花肉

五花肉是我们在生活中很常见的一个荤菜，它的做法有很多种，味道不一。下面给大家推荐一个五花肉的另一个做法，脆皮五花肉，这是一个家庭烤箱做法，制作简单易掌握，口感香脆又下饭。
脆皮五花肉
材料
五花肉一条
香叶 3片
八角 3个
桂皮 1片
姜片少许
白酒少许
酱汁
耗油 20克
生抽 20克
白糖 10克
五香粉 5克
辣椒粉 5克
十三香 5克
抹面
小苏打少许
制作步骤
1、选取带皮五花肉，皮下脂肪不要太厚，切成宽度约4cm的长条，瘦肉那一面切几刀，不要切断，可以防止水煮后肉过度回缩
2、锅里放冷水，加入香料和白酒、五花肉，大火烧开后转小火煮20分钟，让香料味充分浸入肉中

本文插图
3、煮肉期间调好酱汁，煮好的肉过一遍冷水，将酱汁均匀涂抹在上面

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4、用锡纸包住五花肉，皮部位不包，擦干表皮上的酱汁，用牙签或专门的扎肉钉在表皮上扎满孔，涂抹小苏打（也可以涂抹一层厚盐，同样起到气泡效果，就是会比较咸）

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5、烤箱预热230摄氏度，五花肉放中层，烘烤20分钟，过程表皮会起气泡然后逐渐变硬
6、烤好的肉切块摆盘

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【小院食光@家庭烤箱版——脆皮五花肉】