「玉米面」玉米面里加个鸡蛋，开水一烫，筷子搅一搅，香甜细腻，全家吃不够 |粗粮|玉米饼子|

导语：最近我家迷上这面食，隔三差五准吃一次， 10分钟出锅，营养又好吃！
玉米是公认的“黄金作物” 。它常被加工成玉米面，出现在人们的餐桌上。玉米面有粗细之分，口感也有差距。玉米面的脂肪、磷元素、维生素B2含量居谷类食物之首。很多朋友不喜欢吃玉米面，可能是因为记忆还停留在小时候，吃玉米面的时期，那时候吃的玉米面窝头比较粗糙，可以用“难以下咽”来形容。但是，现在的玉米面已经磨得特别细了，吃起来并没有“拉嗓子眼儿”的感觉了。

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去年十月份回家时，爸爸磨了50多斤玉米面，让我带回来，冬天早晨不爱起床，熬小米粥又费时，就做玉米面粥喝，简单省时又好喝。我家玉米面除了熬粥喝以外，我还喜欢把玉米面和小麦面粉，或者和各种豆面混合在一起，制作一些粗粮细作的美食。各种搭配会做出不同颜色，不同外形的面食。这些面食因为口感柔软细腻，营养全面，易消化，易吸收的特点，被家人深深认可。今天，厨娘与大家分享一道用玉米面、小麦面粉、绿豆制作的一种美食，喜欢的朋友记得收藏！

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绿豆馅玉米饼子
准备食材：玉米面、面粉、酵母、绿豆、白糖。

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第一步：盆内加入200克玉米面，加入适量的开水，将玉米面烫一下，去除玉米面的生味，让玉米面变得柔软。边加开水，边用筷子搅拌，搅拌至没有干的玉米面粉颗粒，放凉至40度左右。
【「玉米面」玉米面里加个鸡蛋，开水一烫，筷子搅一搅，香甜细腻，全家吃不够】

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第二步：加入适量面粉，面粉与玉米面的比例为1：3 ，打入一个鸡蛋，加入两克酵母粉，搅拌均匀后，下手揉成面团，然后盖上保鲜膜，发酵至2倍大（因为玉米面吸收了很多水分，又加了一个鸡蛋，所以就不用再加水了）。

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第三步：将绿豆或红豆淘洗干净，用清水提前浸泡5个小时。将豆子放入高压锅内，加入清水，焖10几分钟，将豆子焖熟，取出后趁热加入适量白糖，按压成泥。白糖的分量根据自己的口味添加，如果一点甜都不想吃，也可以不加糖。

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第四步：取一小块发好的面团，用手团成圆形后放在案板上，拍打成长饼，在一头放入适量的豆沙馅。

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第五步：从放豆沙馅这一头卷起，来回搓动，整一下型，使表面变光滑，一个饼胚就做好了。

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第六步：平底锅加热，刷一层油。油热后，调为小火，放入饼胚，将饼胚底部煎至金黄色。

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第七步：加入半碗清水，清水没过饼子1/3处即可，盖上锅盖，小火焖10分钟。然后开大火收干水分，关火，焖2分钟，即可出锅。