『海南黑石头』海南味道 | 带你吃遍海南( 二 )

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陵水酸粉
陵水制作的酸粉最为正宗，也最好吃，陵水酸粉的名称即由此而来。其粉圆而长，外观如“桂林米粉”、“云南过桥米线” 。一碗正宗的陵水酸粉摆上来，真是香、辣、酸三味俱全，令人胃口大开。

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糟粕醋
海南省文昌市铺前镇的一种汉族传统小吃，味道微辣酸甜可口，可作为餐前开胃小吃、或者正餐时食用。消除疲劳，平衡血液酸碱度，帮助消化，预防衰老，扩张血管，预防肥胖，美容护肤。

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大菜类
猪脚牛腩饭
猪脚牛腩饭是海南最负盛名特色小吃之一，只要在海口，似乎没有哪个老海口不知道猪脚饭，牛腩饭的。它出生于海南古旧的街头巷尾，这是一种平民美食，对于海口市民来说，牛腩猪脚饭更懂得海南的生活，朴实不华丽，意味深长。

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椰子鸡火锅
用文昌鸡和椰汁做的椰子鸡火锅盛行于海南。这道菜补中有清，肉香味美，椰味芬芳，汤清爽口，口味咸鲜，共成益气生津，清热补虚之剂；适用于年老体衰，疲倦无力，烦热口渴等症。

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和乐蟹
和乐蟹是海南最负盛名的传统名菜之一，与文昌鸡、加积鸭、东山羊并称为“海南四大名菜” 。
特和乐蟹产于海南万宁县和乐镇，以甲壳坚硬，肉肥膏满著称。有“补骨髓，滋肝阴，充胃液，舒筋活血，治疽愈核”的药用功效。

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主食类：
海南鸡饭
海南鸡饭起源于中国海南岛的文昌市。主要食材是鸡肉和大米，主要烹饪工艺是烫煮。后来流传于东南亚，目前海南鸡饭是一道新加坡的国菜。其味道油润软滑，香浓味爽。

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黎族竹筒饭
竹筒饭通常是黎家人出远门，上山打猎或招待客人时才做的。竹筒饭素有盐巴香饭、黑豆香饭等，最好吃的是野味香饭。竹节青翠，米饭酱黄，香气飘逸，柔韧透口。吃时，饮一口黎家“山兰酒” ，咬一小口竹简饭，慢品细嚼，趣味盎然。目前，在三亚的天鹿风情寨可尝到黎族竹筒香饭。

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苗家五色饭
海南苗族五色饭，俗称五色饭，又叫青精饭或花米饭，因糯米饭呈黑、红、黄、紫、白5种颜色而得名。它是壮族、侗族在过清明节和农历"三月三"歌节时,家家户户都蒸煮的一种糯米饭,是壮家用来招待客人祭祀祖先的传统食品。如今苗家五色饭已改为三色饭，有红、黄、黑三色，分别取色于新鲜植物红葵、黄姜和三角枫。

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海南椰子饭
海南椰子饭是一道以椰子和糯米为主材料的特色饭食。椰子饭，又名椰子船，在海南的文昌等地，食用此种以椰子肉为底的船形小食品，是当地人民祈求幸福的象征，也是宴请贵宾和亲朋好友的上等佳品。米饭与椰肉黏在一起，加上椰子水的浸润蒸出来的糯米饭，香甜可口，椰香四飘，口留余韵。