「苏州市旅游局TB」寻鲜记丨尝几颗苏州“非遗”糖果，给生活加点甜( 二 )

步骤一：溶糖、过筛
制作松仁粽子糖，首先第一步要溶糖、过筛，过滤掉砂糖和淀粉糖浆中的杂质，以此来提升粽子糖的透明度。

本文插图
步骤二：熬糖
接着，陆师傅将配好的秘方混合水加入锅中，开小火慢慢熬煮搅拌。每一锅糖膏大约能做出16斤粽子糖，而作坊里每天要生产200至300斤粽子糖。

本文插图
步骤三：冷却
熬糖至160℃后，陆师傅将糖膏倒在冷却台上，然后趁热把松仁撒在糖膏上，并用刮刀来回折叠。

本文插图

本文插图

本文插图
糖膏边折叠，边冷却，水分不断蒸发，逐渐凝成软糖。

本文插图
步骤四：拉条
待软糖冷却后，陆师傅将其放到案台上，慢慢揉搓，拉成长长的圆条状。

本文插图

本文插图
步骤五：剪糖
最后，陆师傅用剪刀将圆条状的软糖剪成段，每剪一次就转动一次，从而形成粽子的形状。

本文插图
剪出的糖，无论从哪一面看，都是三角形，如此整齐划一，可见师傅功力之深厚。

本文插图
待糖充分冷却，凝固成硬糖后，才能将其包装成盒。

本文插图
松仁粽子糖的成品，棱角分明，如松香琥珀，油黄闪亮，色泽鲜明。吃起来甜而不腻，化而不粘，甘美清香，别有风味，不仅有“甜头” ，而且有“香头” 。

本文插图
另一种碧绿色薄荷味的粽子糖，吃起来更是清凉爽口，滋润口舌。

本文插图
苏式糖果，甜甜蜜蜜在舌尖
除了松仁粽子糖，采芝斋还有多款苏式糖果，也颇受市民游客欢迎。
【「苏州市旅游局TB」寻鲜记丨尝几颗苏州“非遗”糖果，给生活加点甜】轻松糖
轻松糖以粒大、白净的松仁为原料，每颗松仁都均匀地裹上糖衣，其色洁白，微有光亮，吃进嘴里满口松仁的芳香。

本文插图
轻糖胡桃
琥珀色的胡桃仁，裹上一层白色的糖衣，吃起来甜脆肥润，香松可口。