「苏州市旅游局TB」寻鲜记丨尝几颗苏州“非遗”糖果，给生活加点甜

鲜，是食物的鲜美之味，也是时令的新鲜初尝。寻鲜，寻的是一种味道，更是一种情怀。也许是一碗面、一块糕、一道家常菜、一家隐世小店、一个有故事的人……
每周一期，苏小i带你一起寻鲜苏城，品尝舌尖上的苏式美味。
第八十七趟寻鲜之旅
一颗糖果里的“大千世界”
说起对苏州这座城市的味觉记忆，许多人都会想到一个“甜”字，鲜甜可口的苏帮菜、甜蜜软糯的苏式糕团，当然，还有那花式繁多的苏式糖果。
来苏州旅游的人们，大多都会到老字号土特产店里，买一些伴手礼带回家，与亲朋好友共享。小巧玲珑又独具特色的苏式糖果，是许多人的首选。苏式糖果很甜，但不止是甜。历史悠久的苏式糖果，选材用料考究，传承古法制作技艺，虽小小一颗，却深藏着苏州的历史与文化。

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本期《寻鲜记》，小i带大家前往百年老字号糖果店——采芝斋，探寻一颗糖果里的“大千世界” 。

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采芝斋的苏式糖果品种很多，最有名的当属粽子糖。而采芝斋这家百年老店的故事，也是从一颗粽子糖开始的。

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清同治九年（1870年），采芝斋创始人金荫芝在苏州观前街摆摊，现做现卖一文钱两只的粽子糖，因其味道独特，做工也细，渐渐声名远播。金荫芝父子乘势扩张，增加糖果品种，又新增了炒货、蜜饯，每样产品都力求与众不同。 14年后，便创下了采芝斋这块金字招牌。
相传，光绪年间，苏州名医曹沧洲应召入宫，为慈禧太后诊脉。曹除了开列处方之外，还将随身携带的采芝斋糖果贡奉慈禧助药。待慈禧病情好转后，觉得苏州的糖果，比北京的果汁糖甜，而且鲜洁、爽口，就向曹询问。曹介绍说这是贝母糖，含川贝成分，有药理功效。慈禧听后非常高兴，当即下旨，将采芝斋的糖果列为贡糖。
2007年，采芝斋苏式糖果制作技艺被列入苏州市非物质文化遗产名录。 2009年，被列入江苏省级非物质文化遗产名录。

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走进位于观前街的采芝斋总店，你会发现，店里除了有琳琅满目的苏式糖果和其他土特产外，还专门设有一个苏式糖果“透明作坊” 。这个“透明作坊” ，由市劳模陆永伟负责主持，现场制作松仁粽子糖、芝麻薄皮、蛋黄花生、薄荷糖豆瓣、轻松糖、轻糖胡桃等品种的苏式糖果。 2017年“透明作坊”成为首家“苏州市食品小作坊食品安全示范点” 。

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松仁粽子糖，不变的经典款
小i到店的时候，陆永伟师傅正在制作最经典的松仁粽子糖。随着科技的发展，现如今松仁粽子糖的制作工艺日趋现代化与专业化，但是遵循传统制法做出来的松仁粽子糖，依然有“机器”无法复刻的美味。

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陆师傅介绍说：“松仁粽子糖以白砂糖、饴糖及松仁为主要原料，经过溶糖、过筛、熬糖、冷却、折叠、拉条、剪糖等多个步骤加工而成。 ”