e药环球■患癌症后应该吃什么？如何吃得健康、安全？

▎药明康德内容团队编辑
如果家里有人得了癌症，除了治疗以外，患者和家属最关心的可能就是什么能吃和什么不能吃，以及如何让患者吃得健康、安全，摄取充足的营养，更好地与癌症作斗争。
应避免食用的食物
由于癌症及治疗过程中一些副作用，会导致患者的饮食与其他人有很大区别，因此也有着非常多的讲究。那么，癌症患者的饮食有哪些需要注意的地方呢？

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，食用完全加工熟的食物，并减少凉菜的食用。
酒精。酒中含有的乙醇和人体消化酒精时产生的乙醛，会破坏健康细胞的DNA ，导致癌症风险增加。饮酒还可能会削弱人体加工和吸收重要营养素的能力，包括维生素A、维生素C、维生素D、维生素E、叶酸及类胡萝卜素等。
补品或保健食品。世界癌症研究基金会（WCRF）和美国癌症研究所（AICR）发布的建议指出，不要使用膳食补充剂（基本相当于我们通常讲的补品、保健食品）来预防肿瘤。有研究显示，对于当前和过去吸烟的人，高剂量β-胡萝卜素补充剂与患肺癌的风险增加有关。要使用任何膳食补充剂，最好与医生或注册营养师讨论。
未经巴氏消毒的食物或饮料。如未经巴氏消毒的自制果酒，原奶及奶酪等奶制品。
生的或未煮熟的贝类。例如牡蛎，这些食物可能带有甲型肝炎病毒，食用时应彻底煮熟以消灭该病毒。
某些类型的生鱼和熟鱼。如大型掠食性鱼类，包括旗鱼、方头鱼等，它们可能汞含量较高。
未经清洗的新鲜水果和蔬菜，尤其是多叶蔬菜，它们可能带有某些污垢或污染物。
未加工熟的食物，如鸡蛋、牛肉等
应选择的食物
限制烧烤（火烧、炭烧）/腌制和煎炸的动物性食物。

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出现副作用如何获取营养
合理膳食，饮食多样化，有助于提供全面、均衡的营养,以满足人体需要。在为癌症患者提供饮食时，应注重选择以下食物。
谷类和薯类。保持每天适量的谷类食物摄入，成年人每天摄入200g～400g为宜。在胃肠道功能正常的情况下，注意粗细搭配。谷类包括米饭、馒头、面条等主食类食物，薯类包括马铃薯和红薯等。
动物性食物。适当多吃鱼、禽肉、蛋类，减少红肉摄入。对于放化疗导致胃肠道损伤患者，推荐制作软烂细碎的动物性食品。
豆类及豆制品。每日适量食用大豆及豆制品。推荐每日摄入约50g等量大豆，其他豆制品按水分含量折算。大豆富含优质蛋白质、必需氨基酸、维生素E ，并含有多种有益的植物化学物。
蔬菜和水果。推荐蔬菜摄入量300g～500g ，建议各种颜色蔬菜、叶类蔬菜。水果摄入量200g～300g 。蔬菜水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源。多吃蔬菜水果，可维持身体健康，降低包括癌症在内多种慢性病的发病风险。
油脂。使用多种植物油作为烹调油，每天在25g～40g 。植物油中长链多不饱和脂肪酸含量较高，而不同植物油含有的脂肪酸含量和种类都不同，所以建议多种植物油交替食用。
此外，还应注意少食多餐，如每天吃6顿小餐，而不是3顿大餐，并确保这些小餐能达到补充营养的目标。

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注意食品安全
癌症治疗有时会引起副作用，如腹泻，恶心，口腔溃疡或味觉改变，可能使人难以进食或饮水。对于这些情况，可以尝试以下方法，以获取所需的营养。