#荠菜炒鸡蛋#此菜在我家最“霸桌”，鲜嫩香醇，好吃解馋，我家每周必须吃五回 |家常菜|美味|

又到了一年一度的阳春三月，对我们全家人来说，这是一个期盼了整整一年的好季节，因为阳春三月到了，我们又能吃到美味可口的荠荠菜菜。这十几年下来，每年这个季节吃荠荠菜几乎成了我们家最重要的一件事情。每年到了春季，荠荠菜就会成为我们家餐桌上最“霸桌”的一道菜，几乎每天要吃一次，连吃一个月，直到荠荠菜消失的那天起，我们才会停来下。说起吃荠荠菜这点“私事” ，不能不提我十几年前的一次得“痔疮”的经历。记得是十几年前，我特别喜欢吃辣味美食，口味特别重，不管是吃面条，还是吃火锅，或者是吃炒菜，每顿饭都离不开辣椒。

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也许因为这个原因，潜藏在体内的痔疮被辣椒刺激了一下全面爆发，搞得我筋疲力尽。痔疮这种疾病，不管男人女人，都会有一些，它不分男女，谁都可能会得上，男人得痔疮的机会可能会更大。我被痔疮纠缠上之后，有一段时间连路都走不了，痛得我彻夜难眠。吃了很多药都不管用，后来有人建议动个小手术，把痔疮直接切掉。在身上动刀子，一听都让我胆战心惊。后来一个朋友又给我介绍了一个个体诊所，说这个人专门治疗痔疮，在本城是相当有名气的一个痔疮专家。我听闻后颇为欣慰，赶紧前去治疗。这个人看完我的症状，嘿嘿一笑，说我的痔疮是良性的，很容易治疗。然后就给我开了一盒他自己调配的膏药，让我回家以后每天在痔疮出涂抹三次。然后他又叮嘱我多吃荠荠菜，用食疗的方式抑制痔疮发生。

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当时刚好是过年不久，正是荠荠菜生长的季节，我回家以后，赶紧让家人去市场买了一些荠荠菜回家。一边涂抹药膏，一边吃荠荠菜食品，三天过后，我的痔疮竟然不知不觉好了。既没有动手术，也没有吃西药。这让我大为欣慰，于是开始了每年三月让全家人吃荠荠菜的习惯，一晃已经坚持了十几年，这十几年下来，我们家所有人都没有身体都很健康，尤其是我，不但痔疮再也没有发生过，连我以前较高的血压、血糖和血脂也得到了很高的抑制，现在变得正常很多。
荠荠菜我小时候在农村的时候就非常爱吃，那个时候家里日子过得紧巴巴地，平常吃的蔬菜除了大葱、蒜苗、红萝卜、白萝卜等农村常见的蔬菜外，其它的蔬菜根本吃不到。吃得最多的则是妈妈去地里干活时，顺便采摘回来的野菜。记忆中最多的是苜蓿、荠荠菜、槐花等野味。妈妈是村里做饭的有名“巧媳妇” ，用荠荠菜给我包荠荠菜饺子、荠荠菜早餐饼、荠荠菜馄饨、荠荠菜豆腐汤、荠荠菜炒鸡蛋等各种各样的美食吃。我尤其喜欢吃荠荠菜炒鸡蛋，至今记忆犹新，倍感美味。

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荠菜炒鸡蛋
食材配料：
荠荠菜适量+鸡蛋3个+葱花少许+盐1勺；
做法步骤：
【1】准备食材：准备好荠荠菜和鸡蛋。把新鲜的荠菜择去老叶子，用清水浸洗干净。锅中加水煮沸，放入清洗干净的荠菜焯水15秒左右。捞出过一遍凉水，保持荠菜的翠绿爽口。捞出用手挤压出水分后切成小段。再准备3个鸡蛋打碎倒入碗中，加少许盐，清水打散。

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【2】开始烹饪：准备一段大葱切成细条，再切成葱花；开火起锅，在锅内加少许食用油，油热后加葱花爆香。接着加入荠菜碎，开始翻炒并加盐调味。再加入鸡蛋液，用铲子慢慢推动几下，避免粘锅。待鸡蛋液稍微凝固后，用铲子翻炒片刻即可。这道荠荠菜炒鸡蛋的美味就算大功告成，整个过程简单快捷，荠荠菜无需要太多调料，一道清香味美的天然美食。