『馋猫在成都』青团好吃有窍门，跟我这么做，软糯清香，不苦不涩，比买的好吃

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时近清明，全国大部分地区都有食用青团的风俗，人们把清明果叫成青青裹、清明团子、艾米果、清明粿等。一般野生的艾草作为原材料来做青团，将艾草焯水过后搅打出艾草汁，再和糯米粉，粘米粉混合做成青团。艾草做的青团的为深绿色，有股浓郁的艾香味。但是也有很多人吃不惯艾草的气味，所以后来就有了用青汁代替艾草的青团做法，没想到大受欢迎！

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今年清明比较特殊，没回老家，所以就不像去年一样满冰箱的艾草存着了，有想吃的永远难不倒吃货，我翻出了家里的存货，做了一款简易版的青团，香甜软糯，好吃不粘牙，还比艾草做的青团吃起来更加不油腻。这款青团的做法是直接包一包就能吃，不需要再次蒸，口感相对传统的青团更清爽不油腻，吃糯米粉容易胃胀气的不如试试这款青团，香甜好吃，特别适合春季吃哦！

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【青团】
青皮：冰皮月饼粉125克，清水135克，大麦苗粉5克，黄油20克
奶黄馅：鸡蛋2个，黄油30克，细砂糖60克，奶粉20克，中筋粉25克，澄面25克，牛奶55克，淡奶油50克，肉松15克
【制作步骤】

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1 ，将鸡蛋打入打蛋盆里，倒入细砂糖搅拌融化，鸡蛋的克数大概是一个60克左右。

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2 ，将奶粉，澄面，中筋粉混合后过筛进蛋液里面，用手抽搅拌到没有干粉的状态。

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3 ，将混合好的奶黄糊进行过筛一遍，因为手抽拌匀的时候会有部分面粉没混合均匀，过筛能把这一部分小面团都压碎进糊里，做好的蛋黄馅口感才会更加细腻。

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4 ，小火热不粘锅，倒入奶黄糊，加入黄油，小火慢煮，不断的搅拌均匀，随着时间的流逝，奶黄糊会逐渐凝结，拌匀的时候要加入压拌的手法，能让奶黄馅混合得更好。

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5 ，直到奶黄馅抱团，并且没有液体后，奶黄糊就做好了，我做了两个口味，一个是加肉松的，咸甜口味的。

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【『馋猫在成都』青团好吃有窍门，跟我这么做，软糯清香，不苦不涩，比买的好吃】
6 ，将炒过的大麦苗粉和冰皮月饼粉混合均匀，虽然后面的青皮会加热炒成团，但是建议大麦苗粉还是要炒一下，这样小孩吃着也很放心。

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7 ，将清水倒入锅内，大火煮沸。

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8 ，倒入粉类，用刮刀不断的翻拌成团，直到没有干粉的状态，倒入黄油块，拌匀吸收。