海绵蛋糕▲简单快速的海绵蛋糕，轻松上手海绵蛋糕

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【海绵蛋糕▲简单快速的海绵蛋糕，轻松上手】

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一种快速、简单、轻盈的海绵蛋糕，适用于蛋糕、瑞士卷或生日蛋糕，脂肪含量低(填充前) ，非常蓬松。
不过，请注意，这种经典的几乎不含脂肪的海绵并不能很好地保存，最好在制作当天食用。
准备材料一双灵活的手
无盐黄油
90克普通面粉
3 鸡蛋
125克砂糖
装饰
3-4汤匙草莓、覆盆子或杏酱
125ml 搅打或双层奶油，搅打
糖霜或细砂糖

将烤箱预热至190度。在两个18厘米(7英寸)的蛋糕模抹上油脂，在纸的两边撒上少许面粉

2 .将鸡蛋和砂糖放入一个耐热的大碗中，用手提电打蛋器打至完全混合。把碗放在一锅热水上，搅拌，直到混合物变淡，呈奶油状，足够粘稠，在搅拌时能在表面留下一道痕迹——大约需要5分钟。把碗从锅里拿出来继续搅拌直到冷却。将一半的面粉筛在混合物上，用一个大的金属汤匙或铲子轻轻把它折叠起来(尽量少打气) 。筛入剩余的面粉，重复折叠的过程，直到混合。
4 .将混合物倒入准备好的蛋糕模中，倾斜模体使混合物均匀地分布(不要碰撞表面，因为这会破坏宝贵的空气) 。在烤箱中间烤20-25分钟，直到完全升起，摸起来有弹性，在中间轻轻压一下(不要用烤签测试) 。因为这会导致蛋糕下沉)
把蛋糕放在铁架上冷却。完全冷却后，剥去衬纸，如果上面撒了糖粉或撒了小砂糖，就把蛋糕和果酱、鲜奶油混在一起。

海绵蛋糕▲简单快速的海绵蛋糕 ，轻松上手

海绵蛋糕▲简单快速的海绵蛋糕，轻松上手