大红袍：为什么马头岩、牛栏坑的肉桂和水仙，不能当成大红袍来卖？( 二 ) 大红袍|肉桂|武夷岩茶|山场|马头岩

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《4》
喝岩茶，山场和品种并非是对立的关系。
以“牛肉”举例。
牛栏坑，说的是岩茶的山场。
肉桂，指的是岩茶的品种。
对应到人类的社会，就是籍贯+姓名，组成了每个人不同的身份识别码。
大红袍，是岩茶的茶王。
作为武夷岩茶的金字招牌，从最广义上看，所有的岩茶都可以归入为大红袍。
因为，岩茶本身的品种众多。
有十大名丛，也有四大名丛。
还包括了许多不常见的品种，白瑞香、不知春、白牡丹、石乳、矮脚乌龙、铁罗汉、白鸡冠、金柳条、水金龟……
岩茶的众多品种里，有知名的，也有不出名的。
在当初，知名度不高的岩茶品种，它们都曾躲在“大红袍”的泡袋羽翼下。
默默的，为一泡大红袍的整体风采，添砖添瓦。
贡献出，各自的独到香气和滋味。
毕竟在最开始时，茶农们在往外介绍武夷岩茶。
逐一的介绍不同的品种之间，以及它们之间，分别有什么样的香气与滋味。
实在是一项浩大的工程。
为了减少宣传成本。于是不少的品种茶，被装进了大红袍的泡袋内出售。
久而久之，大红袍就成了广义的品种茶指代。
但是，发展到现在，武夷岩茶的三大当家品种，除了大红袍之外，还包括着肉桂和水仙。
论其知名度，在岩茶的圈子里，这三种茶的名气，不相上下。
醇不过水仙，香不过肉桂。
而大红袍，则拥有着岩茶茶王的地位。
从水仙和肉桂的知名度来看，它们完全可以独当一面。
不需要躲在大红袍的背后，以此沾光。

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《5》
水仙和肉桂，可以被拼进大红袍内。
但，它们又没有太大的必要，沾大红袍的光。
毕竟，武夷岩茶的三大当家品种，可以说是平起平坐的地位。
至于牛栏坑、慧苑坑、马头岩等，这些知名山场的水仙和肉桂。
更不需要当成大红袍来出售。
因为山场，更是它们的重要卖点。
市面上的大红袍，以拼配的商品茶多见。
拼配大红袍，原料来源较多。
基本上，可以说是大荟萃。
纵观市场的整体情况看，可以看到正岩大红袍。
既，拼配原料都来自正岩产区。
也可以看到花香大红袍、果香大红袍、玉兰香大红袍。
这些以香气特征命名的茶。
而其中，极少能看到，牛栏坑大红袍、慧苑坑大红袍的出现。
因为要集齐山场来源完全一致的大红袍，难度太大。
个中难度，不亚于集齐108张水浒英雄卡。
更何况，当今的正岩山场内，广泛种植着经济效益高的肉桂和水仙。
而原本大部分生长在正岩产区的小品种，早早被砍掉了，改种肉桂。
于是正岩产区内，能够保留下来的小品种茶，比较难得。
如，九龙窠北斗、水帘洞梅占等等。
因为少见，难得、风采滋味好。
于是，这部分的品种茶，完全可以拿到市场上，独立名号。
再去拼进大红袍内，反而是影响了它们的个性！

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《6》
不少的外省朋友，会将“牛肉”、“马肉”等。