酿酒师■储存好酒时，第一步做错满盘皆输！酿酒师：教你正确储藏方法酿酒师|白酒

爱喝酒的人都知道，碰到一瓶好酒真真的舍不得喝，想要储藏上几年，待它口感醇香价值翻倍的时候再拿出来细品，这就是大家经常说的“陈年美酒”了吧，大多数朋友都认为酒放的时间越长越好，但真的是这样吗？其实不一定，有的酒会越放越难喝，下面小小就跟大家分享几个从酿酒师朋友那里学来的储藏好酒的小知识。

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一、不是所有白酒都适合长年存放
我们在购买白酒时，在包装上都能看到生产日期，但很少能看到保质期，这说明白酒是可以长期存放的。市面上的葡萄酒，红酒或黄酒等低度酒，上面会标有保质期，这说明低度酒是不适合长期存放的。

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因为酒体里会生成一种酯的物质，这种物质随着时间的拉长会产生一股酒香，这叫做“酯化反应” ，但是时间越久，随着酒精的蒸发，它们也会发生水解现象，所以只有53度以上的高度白酒，才会越久越香，而低度酒则会越放越清淡寡味，变得不好喝了。

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二、什么样的白酒适合长久收藏
只有纯粮酿造的高度白酒，也就是包装上标注固态法的白酒才有存放的意义。这样的白酒随着时间酒气会变得更加香醇，而液态法的勾兑白酒，没有存放的意义，时间越久越没有香味。同时在制酒工艺方面，酱香型的白酒比清香型白酒更适合长期的储存。

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三、白酒的最佳储藏时间
一般40多度的普通白酒，保存的时间要短一点，一般是五年左右酒味就达到最佳状态了，再继续保存，酒味会变淡，香味也会减弱。
38度以下的低度酒，保存时间最好不要超过2年，否则也会变得寡淡不好喝。
【酿酒师■储存好酒时，第一步做错满盘皆输！酿酒师：教你正确储藏方法】53度以上的高度白酒，保存时间越久越好，但也不是所有高度白酒都适合收藏，只有名优酒厂的那些高度经典款白酒才具有收藏价值，比如53度的飞天茅台，放几年会变得更值钱。

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四、储藏白酒的正确方法
储藏白酒有比较严格的存放条件，不是随便放到角落就可以的，只要在避光温凉，同时温度湿度都合适的环境下，保存几十年是没有问题的，但一般家庭是不具备白酒的最佳储藏条件的，所以如果我们想收藏一些白酒，就要学会下面几个方法：
瓶口密闭。储藏白酒时，酒瓶的瓶口一定要密闭严实，防止跑酒的现象。瓶口可以用食用蜡或保鲜膜封闭严实，瓶身也用保鲜膜包起来，这样就能最大程度避免跑酒的发生。

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放到干燥避光的地方。在这里重点提醒下酒友们，有很多人藏酒的时候会发放到土里或地窖中，这种做法是错误的，泥土容易滋生细菌产生霉变，而地窖又比较潮湿，这样的环境都容易破坏酒体，所以不可取。
温度最好不要超过30度，且严禁烟火的靠近。