喝茶@长期喝浓茶不利于身体健康，那为什么还有人闷泡着喝茶呢？喝茶|茶汤|白茶|茶叶

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于企鹅号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
泡好茶不应拖泥带水。
快出水，不闷泡，是泡好一杯茶的关键。
兵法曰：兵贵胜，不贵久。
速战速决，兵贵神速，才能减少损耗。
一款内在物质丰沛，品质上好的高山白茶。
最开始冲泡时，泡茶时间不能长。
高山茶园，海拔相对高，气温低。
得天独厚的条件下，茶树生长不急不缓，积累了充足养分。
芽头更结实粗壮，白毫密生，叶片肥厚，摸上去饱满有弹性。
于是，到了冲泡时。唯有做好泡茶细节，不浪费茶味。

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随着逐次的冲泡，能够完美呈现一款茶的精彩。
提到泡茶，长久以来茶圈内最具争议性的话题，莫不过快出水与闷泡之间的选择。
好茶为什么要快出水？
快出水有什么好处？
……
上述相关内容，村姑陈在之前的文章里，写过了不下百篇。
对于“快出水”的泡茶要点，相信很多的老茶友们，已经再熟悉不过。
不过，有不少的人喝茶，依旧提倡闷一闷喝。
闷泡式得出来的茶汤，又浓又酽，苦涩感重。
喝浓茶不利健康是常识，为什么还要这么多人站队闷泡着喝茶？
这实在令人费解。

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《2》
闷泡式泡出来的茶，肯定会偏浓。
这一点，毋庸置疑。
以盖碗冲泡白茶为例。
茶圈内广泛适用的茶水比例标准，是1:20 。
标准容量的100-110ml白瓷盖碗，冲泡白茶的时候，需投茶5克。
不论泡白毫银针、白牡丹、寿眉，泡新白茶与老白茶，泡散茶与饼茶。
这样的黄金茶水配比，均为适用。
因为在这样的茶与水比例搭配下，能够让一款茶叶的香气、滋味，得到完美的释放。
如果投茶量多了，或者投茶量偏少。

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那么，泡出来的茶汤状态，肯定会逊色一些，达不到最好的状态。
话说回正题，按照标准茶水比例冲泡白茶，一定不能闷吗？
当然不能。
特别是开始泡茶时，干茶内部的丰厚茶味，还没有半点被消耗。
如果泡茶时间比较慢，出汤动作磨蹭，不能干净利落的倒出茶汤。
那么，会导致过量的茶味物质浸出。
茶多酚、咖啡碱等苦和涩的滋味物，大量的出现在茶汤内，导致整体茶味又苦又涩。
这样浓浓的一杯茶，品尝起来自然一点也不美妙。

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《3》
浓茶的概念，究竟是什么？
顾名思义理解起来，并不困难。
浓茶，即滋味感浓重的茶汤。
在一杯茶里，一旦茶味物质大大超乎正常量。
打破了茶水比例的平衡状态后，浓茶就此诞生。
平常在泡茶时，投茶数量多，泡出来的茶味容易浓。
而泡茶/煮茶时间过长，导致茶味过量浸出，同样会得出浓茶。
这些浓茶内部，无一例外，含有数量较多的茶多酚、咖啡碱等苦涩物。
于是，浓茶的滋味喝起来。
比较的浓重，以及刺激感强。