猪肉是中国吃的最多的肉之一 ， 可以说每年吃的都上百万、上千万头 ， 真的是让人想象不到 ， 而且在中国一头猪的吃法 ， 可真的是被吃货们安排的明明白白的了 ， 一点都不会浪费一块肉 ， 更是分配好 ， 每块肉怎么吃 ， 反正是不能剩就对了！

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首先就是猪头肉 ， 东北人都知道 ， 猪头最好的就是烀一下 ， 或者熏一下 ， 之后做猪头肉拍黄瓜 ， 是真的倍爽 ，一点都不会觉得油腻 ， 反而是很清新的一道肉菜 ， 让大家都爱的不行 ， 尤其是在喝酒的时候 ， 遇到猪头肉简直就是走不动路 ， 必吃不可 ， 有的时候也直接烀熟了 ， 然后蘸蒜酱吃！

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之后就是梅花肉 ， 猪身上比较贵的就是梅花肉了 ， 也就是猪的上肩肉 ， 因为总是运动多 ， 所以瘦肉的比例比较大 ， 约占90%左右 ， 而且最主要的是瘦肉之间都没有肥肉丝 ， 而且肉质真的是超级嫩 ， 所以说在大家吃烤肉的时候 ， 比较喜欢点 ， 而在涮火锅的时候也比较爱吃 ， 因为不会觉得口感老 ， 爆炒就更嫩了 ， 稍微切厚一点都没事！

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还有就是猪的前腿和后腿肉 ， 都是比较均匀的 ， 前腿肉有肥有瘦 ， 但是肉质是比较老的 ， 而肉筋相对比较多 ， 瘦肉较少还都是小块 ， 而后腿肉则是质嫩味美 ， 也是有肥有瘦 ， 只不过这个瘦肉都是大块的 ， 而且肉筋比较少 ， 是小编最喜欢的地方 ， 而且很适合凉拌、卤、烧等 ， 而且最著名的梅菜扣肉也是选用的猪腿肉 ， 有肥有瘦 ， 吃起来还不会太腻！

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而到了猪肘的时候 ， 就是那种东坡肘子的原始材料了 ， 而且和前腿后腿肉比较相似的就是 ， 前肘和后肘都不一样 ， 前肘较细 ， 蹄子向后弯 ， 比较好辨别 ， 而且吃的时候皮较厚、筋较多、胶质较重、瘦肉较多 ， 但是后肘就比较粗 ， 蹄子向前抬 ， 肉质不是特别的好 ， 所以一般都是带皮烹制 ， 很适宜凉拌和炖菜！

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猪脚就不用说了 ， 做法可真的是多种多样 ， 不管是卤 ， 还是熏 ， 再或者是直接烀熟 ， 然后蘸上东北人做的蒜泥 ， 都是很好的一种吃法 ， 而且肥而不腻 ， 猪皮吃起来就是满满的胶原蛋白 ， 没有一点油腻的感觉 ， 越吃越香 ， 或者是直接烤上吃 ， 也是非常不错的选择！

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之后就是里脊肉 ， 其实里脊肉比较百搭 ， 很适合不爱吃肥肉的吃货们 ， 里脊的地方都是比较瘦的肉 ， 小里脊的地方细嫩润滑 ， 而大里脊有点筋 ， 所以说很适合炒菜 ， 因为炒菜比较百搭 ， 尤其是小里脊最适合炸了 ， 像是东北的软炸里脊就是用小里脊做的 ， 吃起来酥酥嫩嫩 ， 真的贼爱！

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而后又有五花肉的存在 ， 也就是大家常说的那种 ， 肥瘦相间 ， 皮薄的猪肉 ， 其实他就是五花肉 ， 位于猪腹部 ， 就算是爆炒、红烧、蒸都没有问题 ， 而且最主要的是 ， 我们平时爱吃的回锅肉、红烧肉和东坡肉等很多的肉的做法 ， 都是由这部分的肉烹制而成 ， 也是真的比较多能了 ， 最主要的是烤肉的时候 ， 猪五花也是很贵的 ， 南方地带的人更爱！

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