[牛肉]教你5道抢手的硬菜，客人吃了有口福，老公面子足排骨|番茄|鸡翅

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第一道：【爆炒腰花】
爆炒腰花，口感鲜嫩，滑而不腻，补肾又益气。
食材：猪腰2个，老姜1块，小米辣4个，大蒜2个，青红椒各2个
调料：2勺料酒，半勺醋， 1小勺胡椒粉， 1勺红薯粉，半勺豆瓣酱
准备好新鲜的猪腰，将猪腰对半切开，再仔细地把里面的白筋以及边上紫红色的那层肉用刀割尽。将腰花先横向切细片，不要断开，留三分之一左右，再竖向切细片，刀法同上。不过，每切4刀切断，使其成为一小块。将切好的腰花放入水中，清洗掉多余的血水，然后沥干水分放入盘中。然后加入适量料酒、醋和红薯粉，搅拌均匀后腌制20分钟左右。同时，把生姜切丝，小米辣切段，大蒜切片，青辣椒、红辣椒切丝备用。半勺红薯粉兑水，备用。锅里倒油，油热后，放入切好的青辣椒和红辣椒，翻炒至变色，然后盛出，放入碗中备用。锅里再倒油，油热后，放入姜、蒜和小米辣，爆香，然后放入腌制好的腰花，再放入半勺豆瓣酱，快速翻炒，再加入花椒粉，继续翻炒。再放入刚炒好的辣椒丝，加入勾兑好的红薯粉，快速翻炒，翻炒均匀即可起锅装盘。
第二道：【三汁焖锅】
三汁焖锅这道菜营养丰富，味道鲜香，那裹着浓郁酱汁的大虾和鸡翅，再配上超入味的蔬菜，妥妥的米饭杀手……深受广大吃货的喜爱。
食材：鸡翅、大虾、牛肉，生姜、洋葱、红薯、胡萝卜、蒜、黄豆酱、蕃茄酱、鸡精、蚝油、酱油、糖、黄油（可食用油代替）、淀粉
做法：
首先将虾、鸡翅、牛肉洗净，再把牛肉切小块，鸡翅两面划刀，放到盆中，拿2勺料酒、半勺黑胡椒粉、姜丝、适量盐抓匀腌制10分钟。腌肉的空档，将蔬菜洗净，胡萝卜和红薯去皮切条，洋葱切块，蒜剥好8瓣，放到同一个容器里，加入1勺盐， 2勺油，搅拌均匀（喜辣的小伙伴也可以放适量辣椒粉）。调酱汁：取一小碗，倒入2勺黄豆酱、2勺蚝油、2勺番茄酱、2勺酱油、1勺糖、1勺淀粉、1勺鸡精，搅拌均匀待用。最好选择不粘锅，锅烧热，放入适量的黄油融化，倒入配菜稍微翻炒一下，再铺平，接着摆入鸡翅、牛肉等不大容易熟的肉，盖上锅盖中小火焖10分钟，再放入虾等容易熟的肉，继续焖10分钟。然后打开锅盖把调好的酱汁均匀的铺在表面，再盖上锅盖继续焖8-10分钟，然后把它们翻拌均匀，香喷喷的三汁焖锅就大功告成啦。
第三道：【红烧排骨】
红烧排骨，入口咸香、回味微甜、排骨酥烂，色泽红亮，特别好吃。
食材：排骨1000克，八角2个，干山楂2片，小茴香1匙，香叶1片，冰糖3块，葱1段，姜1块，老抽，料酒，盐适量
做法：
排骨切段，放冷水中浸泡去血水，要反复多清洗几次，姜切片，葱切小段，把小茴香、干山楂和香叶放到料包中备用。锅中加冷水，放入排骨焯水，水开后，煮几分钟，撇去浮沫杂质，排骨捞出清洗干净上面的血沫再沥水。锅中倒油烧热，转小火，放冰糖炒化，倒入排骨翻炒，放入八角、葱、姜爆香，烹入料酒，加少许酱油，继续翻炒几下。倒入热水没过排骨，注意一定要一次添够水，放入提前准备好的料包。开大火，水烧开煮5分钟，转小火慢炖40分钟，用筷子扎一下肉，能透过去，就熟了。加适量盐，再煮2分钟，关火起锅装盘。