「嫩滑鱼片汤」嫩滑鱼片汤的做法是什么呢嫩滑鱼片汤做法

文章导读
汤一直以来在人们心中有着一定的地位，感觉汤对人体有很好的滋补作用，并且汤的变化和做法很多，可能满足很多人的口味。其中鱼汤更是非常的受人们的欢迎，鱼这种食材一直都是我们餐桌上一道不可缺少的菜肴，用鱼烹饪出来的汤味道鲜美，营养价值极高，尤其是很多身体虚弱或者是久病之后的人，更是会喝鱼汤进行滋补身体，比如生产之后的女性在做月子的时候，就会喝一些鱼汤进行补身体，现在就说说营养美味的鱼片汤的几个做法。

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做法一、茼蒿鱼片汤
食材：
茼蒿、草鱼、姜、蒜、鸡汤、橄榄油
制作方法：
将草鱼去骨，切片，茼蒿洗净切成段，姜切片，蒜切片，将鱼片用半茶匙盐、1/4茶匙白胡椒粉腌制5分钟，中火加热油锅，放入姜片和蒜片炒香，之后倒入鸡汤和水煮滚，放入茼蒿煮4-5分钟，最后倒入鱼片煮1分钟，加入半茶匙盐调味，即成。加入半茶匙盐调味，即成。

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做法二、芫茜皮蛋鲩鱼片汤
食材：
鲩鱼、芫茜、姜、皮蛋、麻油
制作步骤：
鲩鱼片切成双飞薄片摊平，鲩鱼片加入绍兴酒，麻油，盐及胡椒粉醃10分钟，姜去皮后切片。芫茜洗净后切去根部，皮蛋去壳及清洗后切成4份，将1.5公升水煮滚，加入姜片及芫茜，煮15分钟，加入皮蛋煮5分钟，加入鲩鱼片煮3-4分钟，加盐及胡椒粉调味即成。

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方法三、酸菜鱼片汤
食材：
小草鱼1条（约700g），泡酸菜250g，剁碎的泡朝天椒8只，老姜末1汤匙（15g），香葱花1汤匙（15g），鸡蛋清1只，白胡椒粉2茶匙（10g），白砂糖1茶匙（5g），盐1茶匙（5g），油1汤匙（15ml），高度白酒1汤匙（15ml），高汤（或水）3碗（750ml）
制作步骤：
1.处理好的草鱼去鳃去鳍，将鱼头剁下，刀平置将鱼身的两大片净肉片下。将鱼头和鱼主骨略切块，放在容器中。将鱼净肉接着片成小薄片，另放容器中。鱼骨和鱼片中分别倒入高度白酒（为了去腥味）浸泡5分钟后用水冲净。
2.分别调入蛋清、盐、白砂糖和白胡椒粉（1茶匙，5g）用手抓匀，腌制10分钟。泡酸菜挤净水分，切成2cm宽的小段。大火烧热炒锅中的油（至八分热），倒入泡酸菜翻炒2分钟，加高汤（或水），调入盐和姜末煮沸6分钟（此过程既可以把酸菜中的酸味煮进汤中，又能减弱酸菜中的咸味）。
3.把调好味的鱼骨放入煮沸的锅里，煮5分钟出味成白汤。再把鱼片一片片平放入沸腾的汤水中，煮1分钟。再次沸腾即起锅，盛入汤盆。另取净炒锅，大火加热油至极热。倒入剁碎的泡朝天椒翻炒出香味，淋在鱼片汤表面，最后缀以香葱末。
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