【】聪明人买猪肉，从来不买这3种，老板一看就知是内行，不敢忽悠你

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

猪肉的价格虽然有所回落，但仍有很多人表示“吃不起” 。主要原因还是市场上的生猪供应紧张导致价格居高不下。过完年后就几乎没有怎么吃猪肉了，这不今天去超市看了一下价格，依然在30块钱左右浮动。看来要想猪肉再回到以前的价格，可能有些困难了。
因为我不吃牛羊肉，总觉得有一股膻腥味。所以猪肉自然而然成为我家餐桌上的重要动物性食品之一，猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。
但是猪肉也分好坏，市场上的一些不良商家为了牟取私利，经常会拿一些注水肉来、死猪肉来售卖，那么到底该如何区分猪肉的好坏呢！下面我就帮朋友们避避雷，给大家分享下精明人从来不挑的这3种猪肉，学会了你也可以轻松买到好的猪肉啦！
第一种注水猪肉
注水肉是一些商家为了牟取私利而售卖的生肉，当然也是近年来常见的一种劣质肉类，常见于猪肉和牛肉。他们在宰杀动物前或者是宰杀之后，会给动物体内注水，一般注水可达净重量的15-20% 。
那么怎么区分注水肉呢？肉质表面发胀、发亮，非常湿润；’结缔组织(网状组织)呈水泡样；新鲜的切口有小水珠往外渗；如果切口的皮肤连着，会渗出一汪血水。这样的肉就是注水肉。
第二种变质的猪肉
变质肉相对于注水肉还是比较好区分的，变质肉外表有干黑的硬膜或粘液，粘手，有时甚至有霉层。切面发暗而湿润，弹性减弱，肉汁混浊。脂肪发暗无光泽，有时生霉，有一股难闻的戚薇。筋腱略有软化，无光泽，呈白色或淡灰色。如果是轻度变质的肉按规定高温处理后可供食用，重度变质肉应作工业用或销毁。
第三种死猪肉
死猪肉一般也比较好区分，因为死猪肉没有经过放血处理，其脂肪层中也会含有大量的淤血，脂肪层会呈现红色，或者黄色、绿色等其他颜色，多与死后腐败有关。切割线平直、光滑、无皱缩和血液浸染现象。因为血管中充满血液，用指头按压无波动感。死猪肉的瘦肉部分比较松软，颜色较暗，有的甚至能轻轻按压就会有血液渗出。
随着社会的发展和人们素质的提高，这些注水猪肉、变质的猪肉、死猪肉也很少会出现在大众的视野，但是为了安全起见，建议朋友们还是去正规的地方够买肉制品，虽然价格有些贵，但吃着总归放心不是？
【【】聪明人买猪肉，从来不买这3种，老板一看就知是内行，不敢忽悠你】
最后给大家奉上新鲜猪肉的挑选技巧
新鲜猪肉应该是肌肉有光泽，色泽均匀，脂肪洁白，外表微干不粘手；用手指按压后可立刻恢复原状，有弹性；肉的气味正常，无异味。