肥肠■学会了这6款拿手的家常菜，请客吃饭时可以露一手！牛腩|土豆

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红烧牛腩
材料
牛腩500克，生姜，大蒜，八角，土豆2个，胡萝卜1根，冰糖，老抽，生抽，料酒，盐，食用油
做法

将牛腩洗净切成3厘米见方的块状。然后放入开水锅中焯去血沫，捞起洗净备用。土豆去皮切块，胡萝卜也切块备用
锅内放入适量食用油，待油热后放入冰糖，小火慢慢熬至溶化，并变为焦糖色。
然后加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。再加入牛腩翻炒至均匀上色。加入料酒，老抽，翻炒至均匀上色。再放入三碗清水和适量生抽，水量高过肉块，大火烧开后小火炖90分钟。
【肥肠■学会了这6款拿手的家常菜，请客吃饭时可以露一手！】另起一锅放入适量食用油，放入切块的胡萝卜和土豆煎炒至表面微黄色。再将炖好的牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。然后放入少许盐调味。
然后开大火收汁，用筷子可以轻松的插入牛肉，即可出锅装盘。

子姜爆鸭
材料
鸭肉400g、子姜150g、泡椒30g、青椒100g、豆瓣酱20g、料酒、白糖、花椒油、盐、食用油
做法

先将鸭肉清洗干净，斩成小块备用。子姜、青椒切成斜片，泡椒切成末备用。
锅内放少许食用油烧至6成热，下入切好的鸭肉和适量料酒煸炒。
待鸭肉水分煸炒干后，下入子姜片、泡椒和豆瓣酱继续煸炒2分钟，然后放入一大碗清水，加白糖，盐大火烧开后转小火焖20分钟。
最后大火收汁后，下入青椒继续翻炒1-2分钟，淋入少许花椒油，即可出锅装盘。

糖醋里脊
材料
里脊肉300克，糖，盐，姜蒜末，料酒，水淀粉，鸡蛋1个，白胡椒粉，番茄酱，食用油
做法
1、先将里脊肉清洗干净后，切成长条状装入碗中，然后打入鸡蛋、放少许料酒、水淀粉拌匀备用。
2、另取一碗，在碗中放盐、醋、姜蒜末、水淀粉、白胡椒粉，多放些糖，再加少许水，兑成糖醋汁备用。
3、炒锅内倒入适量食用油，烧至6-7成热时，放入备好的里脊肉煎炸，待里脊肉变金黄色时盛出虑油备用。
4、炒锅内留底油，放姜蒜末、番茄酱，炒一会。然后放入兑好糖醋汁，炒制粘稠冒泡后加入煎炸好的里脊肉翻炒均匀，即可出锅装盘。
五花肉干锅茶树菇
材料
五花肉300克，干茶树菇200克，青椒，姜，蒜，干辣椒，生抽，盐，鸡精，食用油
做法

先将五花肉洗净，切成薄片备用。姜蒜切细丝，青椒切丝，茶树菇提前用水泡发。
热锅热油，放入五花肉翻炒至微黄，加生抽翻炒，然后把油留在锅内，把五花肉捞出备用。
再将锅里的底油烧热后，放入姜蒜丝、干辣椒爆香。然后放入茶树菇、盐翻炒。茶树菇要炒得稍微久一些，茶树菇是泡发的，内部含有水分，要把水分炒干。