上海松江：又到了嗍螺蛳的季节！教您3种烹饪方式

PS：炒螺蛳一定要准备足够的配料，不然不能除掉螺蛳的腥味。
五香螺蛳

本文插图
材料：
螺蛳500g、八角、香叶、小茴香、肉桂、料酒、食盐、生抽、葱、姜、蒜、豆豉
做法：
1、蒜拍碎，姜切丝
2、锅内热油，放入蒜末、豆豉爆炒出香味
3、下螺蛳大火翻炒数分钟，加水（以没过一半螺蛳为准）
4、下五香料、料酒、食盐，盖上锅盖中大火焖煮至收汁
5、下生抽调味，撒少许葱花即可
酱爆螺蛳

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材料：
螺蛳500克、豆瓣酱、葱、姜、蒜、食盐、白砂糖、料酒
做法：
1、葱洗净切段，姜切片，蒜去皮后拍碎，螺蛳洗净备用
2、锅内热油，待油七成热时，放入葱、姜、蒜爆香
3、倒入螺蛳，加白砂糖少许，料酒烹香，调入少量盐翻炒2分钟左右
4、加入适量豆瓣酱，翻炒后盖上锅盖稍焖一下入味
5、出锅装盘，撒上葱花即可
韭香螺蛳肉

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材料：
螺蛳肉100g、韭菜50g、干辣椒、蒜、生抽、辣椒酱
做法：
1、韭菜洗净后切段，蒜切末
2、锅内热油，爆香蒜末
3、煸炒出香味后，放入螺蛳肉，炒至螺蛳肉变色，加入干辣椒以及一茶匙生抽
4、炒匀后放入切段的韭菜
【上海松江：又到了嗍螺蛳的季节！教您3种烹饪方式】5、加入适量辣椒酱，翻炒2分钟即可