「瘦龙健康」『吃五花肉减肥』背后的原理，看懂的都瘦了|关于脂肪的几个真相( 二 )

糖原在储存过程中，要与水结合， 1g糖原要与约3g的水连在一起， b-颗粒越多，糖原就越重。
所以，能量以糖原形式储存时，还会带来水的重量。

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而脂肪是不溶于水的，能量以脂肪形式储存，不会掺进水的重量。
综合能量来看， 1g糖原结合3g水分子，产生4大卡的热量，而脂肪不用结合水，单单1g脂肪就能提供9卡路里的热量。
这样计算下来，脂肪的储能效率，就能达到糖原的9倍。
如果一个人体内总共能储存100,000大卡的热量，如果全部以脂肪形式储存，只重27斤左右，而如果以糖原形式储存，则重达约245斤。
所以，脂肪是人体最有效的储能形式，人剩余的能量以脂肪形式储存起来，就能以最轻便的体重，储存最多的能量。

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而如果把大部分能量储存为糖原，那人就太笨重了，可能随便动一动都费劲。
因此，综合各种因素，身体最终选定脂肪为主要的“能源库” ，人以脂肪形式储存的能量比糖原多得多。
一个重65公斤，体脂约为10%的男运动员，如果以32km/h的速度骑行，靠储存的碳水化合物能骑行80km ，而靠脂肪能骑2000km 。

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【「瘦龙健康」『吃五花肉减肥』背后的原理，看懂的都瘦了|关于脂肪的几个真相】
大部分长跑等耐力运动员，喜欢补充碳水（糖分）作为热量来源，但是，国外有很多人靠补充脂肪打破很多记录。（run on fat）
→碳水vs脂肪，谁才是真正的王者燃料？
书本上、网页上的绝大多数的信息都在说，糖是人的主要能量来源，大脑只有靠葡萄糖才能运作。
不吃主食，大脑就会变笨，这是真的吗？
的确，糖是一种重要的供能物质，但传统观念以碳水化合物为主食，并不意味着碳水化合物就是主要燃料。
血糖升得快，降得也快，身体最先处理糖，并不是因为它最重要，而是因为身体知道，高血糖很危险，必须先消耗它。
大脑也不是只能靠葡萄糖供能，当人长时间不吃饭时，身体会燃烧脂肪，产生酮体，这时，酮体就是大脑的主要能源。

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当然，在有些情况下，身体确实不能没有葡萄糖。
比如，断食期间，大脑25%的能量需要葡萄糖提供，红细胞由于没有线粒体，只能靠糖酵解供能。
但整体上，身体对碳水的需求量不会很大，即使人不吃糖，也能从脂肪和蛋白质中转化一部分葡萄糖来用（糖异生）。
相关阅读→不吃主食后，感觉变笨了？
另外，脂肪除了提供能量以外，还具有重要的生理作用，大多数脏器只有在脂肪供能的时候才工作更好。
很多人怕吃脂肪，觉得低脂更健康，他们每天的饮食中，脂肪量可能不会超过10% 。
当脂肪不够用时，身体就会将碳水化合物转化为脂肪，借碳水发挥脂肪的功效。
→吃脂肪会长胖吗？
不管什么样的饮食比例，身体中，任何多出来的能量，都主要以脂肪形式储存。
如果在高碳水饮食的基础上，再吃大量脂肪，人很容易长胖。

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