#羊人说新鲜事#孩子爱吃也要常吃的菜，营养又解馋，超下饭，补钙益智增强体质！

孩子爱吃也要常吃的菜，营养又解馋，超下饭，补钙益智增强体质！
豆豉蒸排骨

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主料：精排、南瓜
辅料：豆豉酱、水淀粉、香葱段、青、红椒条、花生油
做法：
1、精排400克剁成小块，用细流水冲泡20分钟，捞出控干水分后加入扬美豆豉酱15克、水淀粉5克抓匀腌制5分钟。
2、南瓜去皮切成小块，摆入盘中垫底，码上腌好的排骨，再撒上少许完整的扬美豆豉粒，封保鲜膜后旺火蒸10分钟，取出后撒香葱段、青、红椒条，激热花生油即可上桌。
制作关键：
1、排骨切块不要太大，否则既难以融入豆豉味，又不易蒸熟。
2、腌排骨时加少许水淀粉，可以增加滑嫩口感。
豆豉酱：
1、豆豉放入净锅小火炒掉多余水汽，至干香浓郁时盛出剁碎。
2、锅下花生油烧热，加入姜蓉炒香，豆豉碎、蚝油、生抽、白糖、陈皮碎、干虾粉、味精、鸡粉小火不停推炒均匀，加入适量高汤稀释煮开，无需勾芡，停火即成。
沸腾芋儿虾
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原料：青虾仁150克芋儿400克蚝油20克干辣椒节、干花椒、芹菜节、姜蒜米、小葱花、辣鲜露、盐、料酒、老抽、味精、鸡精、生粉、鲜汤、菜油、自制沸腾油各适量
制法：
1.青虾仁治净，从背部剖开后去除虾线，纳碗加盐、料酒和生粉码味上浆。另把芋儿切成块，加适量盐入笼蒸熟，取出放在土钵内垫底。
2.净锅放菜油烧热，下姜蒜米、蚝油炒香，掺入适量鲜汤，加盐、辣鲜露、老抽、味精和鸡精调味，然后下入虾仁，煮熟后勾薄芡，起锅舀在土钵内芋儿块上边。
3.锅洗净放自制沸腾油烧热，投入干花椒、干辣椒节炝香，起锅浇在虾仁上，撒入小葱花和芹菜节即成。
【菠菜炒虾皮的烹饪小技巧】
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准备材料：准备一小把菠菜，虾皮少许，清水少许，生姜少许，香油少许，盐少许，其他调味品少许等等。
烹饪第一步：将菠菜去掉根部，将菠菜理成一片一片，菠菜洗净后沥干后备用，如果觉得长了可以切成2半。
烹饪第二步：将锅中煮一锅热水，加上菠菜烫50秒，快速捞出后备用，将生姜切成细丝，准备好菠菜和虾皮，开始烹饪菠菜炒虾皮吧。
烹饪第三步：将虾皮用清水泡一泡，沥干后备用，锅中加上一些油，加上菠菜转中火煸炒，加上虾皮一起炒一会儿，记得多放一些虾皮。
烹饪第四步：加上少许清水，食盐少许（由于虾皮含有少许盐分，切记放多了盐），加上鸡精少许，鸡精和其他调味品少许，均匀煸炒几下即可。
烹饪第五步：装盘，出锅。这道脆爽可口，美味营养的补钙搭配做好了，尤其是孩子要多吃此菜。
土豆炖排骨

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食材：
排骨200克、土豆1个、姜6片、蒜1瓣、葱适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、生抽适量、料酒适量、冰糖适量、豆瓣酱一勺、料酒适量、干辣椒适量
做法：
土豆去皮切块，放入冷水中浸泡去淀粉。
排骨冷水下锅，放入适量料酒和姜片煮沸腾，去血水。
盛出备用，蒜葱切好。
锅里倒油，炸一下土豆，备用。
然后放入香叶，花椒，八角，豆瓣酱，姜片爆香。
倒入排骨翻炒。