『咖啡』疫情下的“咖啡香” —2020 咖啡消费市场洞察报告( 二 ) 咖啡|疫情|瑞幸咖啡|速溶咖啡|星巴克

另外一组数据显示，近年来中国现磨咖啡市场规模的增速明显高于行业整体水平。说明随着星巴克、瑞幸咖啡、麦咖啡等连锁咖啡品牌在中国市场快速发展，消费者对于现磨咖啡的认知度以及接受程度越来越高。对比速溶咖啡，中国现磨咖啡的市场规模仍有很大的增长空间。未来，在咖啡新零售的影响下，现磨咖啡的购买将变得越来越便利，价格越来越便宜，现磨咖啡很可能会超越速溶咖啡，成为国内最主要的咖啡市场。

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学生及白领对咖啡的消费需求最大
极光调研数据显示，有64.9%的消费者表示每周都会饮用咖啡，其中每周喝3-5次或者更多次的人群占了38.6% 。目前，商务白领以及学生群体是中国咖啡消费市场的主力军，对于他们来说，咖啡几乎是每日提高工作效率和学习效率的必备饮品。因此，整体上中国消费者表现出对咖啡产品的需求量大、依赖程度高。

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消费者咖啡饮用场景趋于多元化
【『咖啡』疫情下的“咖啡香” —2020 咖啡消费市场洞察报告】极光调研数据显示，消费者饮用咖啡的最主要原因是为了提神醒脑，其次为了放松、减压。另一方面，从消费者饮用咖啡的场景来看，分别有34.0%和31.8%的人会在熬夜、办公时饮用咖啡，而选择在宅家放松看剧玩游戏时饮用咖啡的也占32.0% 。由此说明，随着行业的发展，咖啡不再是功能单一的提神饮品，其饮用场景正在逐步多元化，并且呈现出向休闲场景渗透的趋势。瑞幸咖啡作为近两年成长迅速的新兴咖啡品牌，通过无人零售战略也在不断探索着咖啡消费场景的更多可能性，使得消费者随时随地都能享用到一杯好咖啡。

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国民对于高性价比咖啡的需求突出
极光调研数据显示，有超过80%的消费者能够接受单杯价格在30元以下的咖啡，其中近四成能够接受16-25元/杯的价位， 24.5%能接受26-30元/杯的价位。从年龄分层来看， 18岁以下和41岁以上的消费者对于咖啡的价格敏感度相对较高。而19-40岁的消费者对于咖啡的接受程度与总体趋势相近，相差不明显；主要原因是这部分年龄群体分别处于学业以及事业发展的高峰期，他们对于咖啡的需求量相对较高，因而在选择咖啡时会更看重咖啡的性价比。

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不同职业群体在咖啡价格的接受度上差异也较为明显。其中，学生、白领和事业单位人群对于咖啡价格的敏感度比较高。教师、医生、律师、技术研发人员等群体对于咖啡价格敏感度处于中等水平，与总体趋势相近。创业者、企业高管、经理等人群对于咖啡价格敏感度则相对较低。综合年龄与职业分群的数据来看，消费者对于咖啡价格的敏感度主要还是与收入水平相关，其次是他们对于咖啡的需求程度。即当消费者收入水平比较高时，他们对于咖啡价格的接受程度普遍会更高；而当消费者收入水平一般，但对咖啡需求又比较大时，他们就会更在意咖啡的性价比。
04 消费者咖啡饮用品牌的选择
国内主流咖啡品牌好感度普遍偏高
对比目前国内主流的几家连锁咖啡品牌知名度来看，星巴克有明显的优势，因为星巴克较早进入中国市场，再加上明星和网红效应，使得星巴克的品牌形象得到广泛传播。而瑞幸咖啡作为国内新兴的连锁咖啡品牌，在短短的两年时间内被广大咖啡消费群体所认识，知名度甚至超越了10年前就进入中国市场的麦咖啡。这当中的原因离不开瑞幸咖啡线上 APP 下单，线下自提等新零售模式，突破了咖啡传统零售的局限性，同时利用互联网加快了客户群体的渗透；另外，瑞幸咖啡在两年时间内将连锁门店数量发展为全国之最，密集的门店布局也是其品牌知名度快速提升的关键。