4、将青红椒切成马蹄状、葱切段、蒜切片、各种材料全部准备妥当 。
5、锅内少许油 ， 一点点即可（也可以不放油干炒 ， 因为鸡子本身会出很多水和油） 。
6、油温5成热时 ， 下葱段和蒜片 ， 煸出香味儿 。
7、然后倒入鸡块用小火慢慢炒 。
8、当炒至肉色开始发白时 ， 淋入三勺料酒 。
9、翻炒均匀 。
10、一勺半郫县豆瓣 。
11、一勺酱油 。 （主要是为了让鸡肉上色）
12、5粒冰糖 。 （加冰糖的目的不是为了甜 ， 而是为了提鲜和提亮 ， 焖出来肉不是死咸 ， 而是咸鲜 ， 色彩上也会靓丽很多） 。
13、最后根据个人口味加盐 。 （因为之前的郫县豆瓣酱和酱油都有咸味） 。
14、盖上锅盖 ， 转小火 ， 开始焖鸡肉 。
15、焖20——30分钟 。
16、揭盖 ， 汤汁变的浓稠 ， 鸡肉也焖的差不多了 。 把子姜片放进 ， 继续焖三、五分钟 。
17、最后放入青红椒段 ， 略翻即可上桌 。
农家脆鸭肠

本文插图
食材：脆鸭肠 ， 小香芹、姜蒜、豆豉、干椒节、青红尖椒、色拉油、味精、鸡精、盐、酱油、料酒、蚝油、香油
做法：
1、先将鸭肠改刀成3厘米长的段 ， 过水再过油漏起备用 。
2、青红尖椒切0.3厘米的圈状待用 。
3、锅置旺火留底油加入配料炒香加入鸭肠调正味道 ， 烹料酒淋油翻炒均匀起锅装盘即可

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